一、实习目的
首先，实习是为了锻炼自己的实践动手能力、职业服务技能、和职业精神 第二，实习能够把时间和所学理论联系起来，把理论很好的融合与实践中，用理论指导实践，使理论在实践中更加完善
第三，实习能够使自己更加清晰地认识到目前的就业环境和就业形势，加以确定自己的就业目标
二、实习单位及岗位介绍
(一)实习单位概况
我的实习单位是中民大厦。中民大厦是一家集餐饮、客房、会议、写字楼于一体的国家标准四星级酒店。中民大厦是隶属于中国民政部福利中心的下属单位，是国家采购单位，主要为全国民政系统提供接待服务。大厦的11至14层就是国家减灾委的办公场所。中民大厦坐落于北京西二环内，周围环聚着水利部、国电中心、印钞厂、大观园、陶然亭公园等国家重要单位和知名景点。大厦地段交通便利离机场距离(公里):32 离火车站距离(公里):8 离市中心距离(公里): 6 。北京中民大厦服务项目包括会议厅 商务中心 理发美容室 票务服务 洗衣服务等。大厦有240套装修豪华的客房，名式风味餐厅，中西合壁，以求达到尽善尽美。大厦还备有大小会议室娱乐设施，商务中心为您提供24小时的全方位商务服务。
(二)实习岗位介绍
我所实习的部门是怡乐厅，即餐饮部中餐厅。怡乐厅环境温馨舒适，提供正宗的淮扬美食，新派官府菜及精巧的粤式佳肴。中餐厅相对于餐饮部来说工作比较累，重要分两个班次：C班是早上9点到下午2点，下午5点到晚上9点;E班是上午11点到晚上8点。因为主要接待的是政府机关的客人，所以需要注意的事情比接待散客要多很多。因为大多数客人都是民政系统以及民政相关系统，所以对待客人的一切要求都要尽量做到完美。
三、实习内容及过程
(一)实习内容
1、基本要求
(1)在领班的带领下，按照餐厅服务质量要求和服务流程作好餐前准备，餐中服务和餐后收尾工作。
(2)正确摆台，确保所有餐具、器皿清洁、光亮，无污渍、无斑痕、无破损;桌布、口布干净、挺括、我破损、无污渍。
(3)了解预定情况，提前做好接待准备工作，确保为客人提供准备周到的服务。
(4)熟练掌握服务员工作流程及质量标准，并积极参与各项培训，提高自身综合素质。
(5)负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用，保养工作，需维修事项，按报修程序报工程部处理。
(6)积极收集各级领导和其他客人对菜品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。
2、餐厅情况
我所实习的部门是餐饮部的中餐厅。中餐厅负责的工作主要分四个部分：
1、零点客人的接待。零点客人一般由散客居多，他们没有固定的就餐时间，就餐时按照自己的喜好点菜，接待零点客人对服务人员的要求较高。首先要对餐厅所提供菜品较为熟悉，对特色菜品记忆牢固，能够很好的回答客人对菜品的疑问;第二要对当天沽清的菜品和急推得菜品清楚了解。熟记沽清的菜品可以避免造成让可以退菜、换菜的尴尬，也可以免去退菜、换菜过程中客人长时间的等待;熟记急推菜品可以在适合的时候向客人推介，在一定程度上可以帮助餐厅节约成本;第三对餐厅的酒水情况一定要及时了解。
2、接待团队就餐和预定桌餐的客人。这两种客人的接待要求基本上是相同的。它们都是提前预定，或是给出标准和人数，或是提前将菜点好，在客人所要求的时间把菜品上齐，在客人到达时将其带到座位，按就餐服务要求开始服务就好。
3、工作餐。工作餐就是大厦内部领导到餐厅就餐。这类就餐人员大多是大厦上层，他们的就餐菜品大都是提前安排好的。他们对菜品较为挑剔，个人喜好明显，要求菜品符合个人口味，上菜速度快，所以服务这类可以的难度也是很大的。首先必须牢记各个领导的喜好和忌口;第二要迅速将领导的要求完成;第三，要及时向厨房催菜;第四提前将领导习惯需要的准备好;第五将以上四条准确做到，不出差错。
4、大厦领导宴请。这类客人大多是由大厦领导邀请的社会地位较高、经济较有实力或职位较高的重要客人。服务这些客人对服务人员的要求最高。一般由两名及两名以上服务人员进行服务。要求服务人要从就餐开始到就餐结束都保持精神高对集中。严格按照服务规范和服务流程进行，并且要十分注意对服务细节的处理，以及对突发事件或客人的即兴要求灵活反应。这类客人对服务的要求一般很高，宴请领导也十分重视，所以必须在服务过程中体现高品质，以突显主人的重视和客人的身份。
工作内容的不同，中餐厅还有领位员、酒水员、传菜员三个岗位。领位员的主要工作是引领客人。领位员站在餐厅门口的领位台，客人到来时，询问客人的预订情况，根据情况把客人带到预定的位置或及时把客人引领到合适的位置。领位员通常一到两个人。酒水员主要负责餐厅酒水，及时补齐不足酒水，把酒水情况及时通知服务人员。这个岗位只有一人。传菜员负责把成品菜品及时从厨房传出，交到服务人员手中。主要由男生担任，三到四人。
(二)实习过程
1、三月份
我们是3月5号到达大厦分配工作部门的，3月6号开始正式上班。
上班的第一天主管把我们每两个人分成一组，每组由一个老员工带，点餐的时候由老员工点，我们站在一旁学习;盯餐也是跟着师傅学习。中午值班主要是和老员工学习为下午开餐的准备工作和值班需要注意的事项。第一个星期我主要和师傅盯一些散客的包间。第二个星期开始，我被调到了领位，开始跟着新师傅学习领位需要负责的工作。主要是记熟当天预定用餐的客人和当天的会议承接安排以及会议人员用餐，还有就是辅助餐饮预订人员承接一些餐饮预订。后两周努力适应工作，跟师傅多学习。在这个月，大厦利用中午下班的3个小时对我们进行了岗位培训。一些来的同学也逐渐到了不同的工作岗位。
2、四月份
这个月除了领位的工作以外，我开始和师傅一起学习盯领导餐和VIP餐。这两种餐虽然一般情况下就餐人数不会太多，但所要求的服务水平很高，服务细节也需要十分注意。在这月我学会了分餐。虽然在学校的餐饮课上学过，看起来也不难，但是在服务期间这正操作起来并不容易。而且，通过一个月的培训，我的摆台速度已经提高到了四分钟，托盘也愈加熟练。
3、五月份
这个月大厦需要接待全国民政会议。这个会议是一切工作的重中之重。与会人员有300多人，除了各省市的民政厅局长以外，民政部的六个部长也全都参加，还有北京市副市长做会议发言。大厦很重视这个会议，所以要求各个部门参会人员为重，认真服务，不能接到任何投诉。我们餐饮部的压力非常大，除了盯会人员要积极准备外，其他人员要负责好会议茶歇、会议人员自助餐和会议人员的大型晚宴。通过这个会议学习到了很多盯会所要掌握的技巧，以及大型晚宴的准备流程。
4、六月份
这个月开始，在我的主动要求下，我从领位调到了服务员。主要负责领导餐和VIP。通过三个月的锻炼和学习，我不仅可以独立盯餐，还可以带一下比我们晚来实习的山西实习生。在盯餐过程中也能很好的达到要求，对服务流程熟练掌握。
5、七月份
不断地盯领导餐和VIP客人，对服务的细节也基本把握适当。已经牢记大厦领导的用餐喜好和忌口。对一些相对熟悉的常客也基本了解用餐习惯。能过适当的为客人介绍新菜品，以及独立根据客人的用餐标准依据客人喜好为客人安排菜品。
6、八月份
这是实习的最后一个月。平静、保持、提高是我对自己最后一个月的要求。在这个月我们需要接待一个350人左右的大会。因为有了一次的经验，做起工作来也相对熟练。工作圆满成功。
四、实习总结及体会
(一)实习总结
1、注意细节创新定位
客人满意度是客人对所购买的饭店产品和服务的满意程度，以及他们未来继续购买的可能性。企业在从事技术创新的过程中并不能一味地追求“高、精、尖” 的技术，而要贴近消费者，无微不至地为消费者所想，把消费者的愿望和要求作为技术创新的出发点，哪怕是消费者的一个微不足道的问题，也要值得认真考虑。大厦餐饮部没有抓住这一细节，没有从消费者的烦恼中捕捉顾客的要求，并从解决消费者的烦恼出发来确定自己的细节创新定位。只有抓住一点一滴的细节创新，才能很快得到市场的认可，从而做到形象与收益的双赢。加强于顾客的沟通，增加相互的信任感。 一流的餐饮企业必须有一流的餐饮产品和一流的技术。而运用一流的技术制造一流的产品，就必须要依靠一流的人才。现代餐饮市场的竞争归根结底是人才的竞争!
餐饮部在传统的经营管理模式中逐步融入现代餐饮管理理念，不断更新菜单，酒单。学习先进的餐饮营销管理理念，从原材料采购到菜品的推介，把握好每个环节并结合自身特殊性，加强从业人员业务素质，为顾客提供全面、细致、周到的餐饮服务，同时打造一流的餐饮团队。
2、创造经济收入的同时也要为企业树立良好的社会形象
从餐饮角度为企业树立良好的社会形象就必须加强餐饮部的自身形象建设。而形象的建设，主要通过硬件和软件建设两个方面体现出来。餐饮部的硬件建设要首先从餐饮设施的功能着手，看宴会厅，包间以餐饮与娱乐相结合的设施是否齐全;其次是这些设施的档次高低，先进水平如何;在这使这些硬件设施的风格与整个饭店的经营目的是否一致。餐饮部的软件质量主要体现在管理水平、服务质量和员工素质等方面。
在中民大厦中，餐饮部具有非常重要的地为。它为公司创造良好的经济效益的，但是大厦的管理服务水平的较低，不注意树立了良好的企业形象。餐饮部日常接待很多国家部委和散客的用餐，但在服务上并不能得到多数顾客的满意，特别是散客消费者，并不利于大厦建立良好的企业形象。
(二)实习体会
1、服务理念不正确
我们饭店的员工不是真正以顾客的需要为中心开展各项服务工作，而是围绕制度的需要而进行服务，客人的需要和意见并不重要，只要大厦领导服务好最重要。这个从我们一开始实习就已经感受到了德“服务理念”。这与我国传统的饭店管理机制不无关系。饭店领导的官僚作风也是导致饭店的服务理念向管理者倾斜的原因。
2、缺乏完善的服务管理制度
规章制度是饭店员工行动的具体准则，也是管理人员进行服务监督的依据。管理层管理的随心性导致我们餐厅员工在向顾客提供服务时，偶尔会出现很强的情绪性和随意性，员工的散漫和随意会直接影响顾客对饭店的整体印象。而老员工所表现出来的这些情绪对新员工和我们这些实习生也有很大影响。
3、各阶层各岗位沟通协调意识差
同一部门各岗位之间由于缺乏沟通协调能力，致使一些相关的工作信息无法按照正常的顺序进行上传下达。经常导致服务人员与客人发生纠纷，或者服务人员与厨师发生纠纷。
4、管理人员管理水平偏低
由于管理人员90%以上并不是学习管理专业的，管理水平低，缺乏科学管理手法，管理者个人情绪较重。尤其是领班一级的低层管理者严重缺乏管理方法，主要依据个人心情进行管理，在员工中造成的影响十分恶劣，导致很多问题的发生。
5、人员招聘制度不完善
中民大厦的人员招聘主要依据的不是公开招聘或能者竞岗，而是“关系原则”。也就是靠有一定权力的人推荐或是直接安排。这对企业的管理和发展都是十分不利的，甚至可能导致一个企业永久性的对出市场竞争。
6、员工效绩考核不规范
中民大厦的员工工资与员工效绩并不挂钩，干多干少一个样，干好干坏一个样。所以直接导致员工工作的消极情绪和工作上互相推卸。
一、实习目的 ：通过一年的地铁专业知识的学习，我们学生掌握了一定专业知识，需要到地铁站去实习，以此来检验我们所学的知识是否到家。此次的地铁实习工作不仅能巩固我们所学知识，同时我们学生也可以学到书本上没有的知识或老师课堂讲不到的专业知识。通过这次的地铁实习工作可以增强我们学生的社会意识，有利于以后出去工作的适应。本次的实习要求学生认真刻苦完成实习内容，秉承广州地下铁道公司的服务宗旨，以诚恳的服务态度服务乘客。
希望通过这次的地铁实习工作，我们学生能从中获取宝贵的实习经验，为我们以后从事地铁相关工作打下坚实的基础。
广州地铁20xx年规划方案 ：
二、 实习内容及过程：为期两个星期的地铁实习工作大概可以分为两个过程：一是作为一位地铁站务员在动物站大厅内巡视，二是在中低峰期作为一位跟车巡视员要上车进行巡视和文明乘车引导。我们上车后对列车卫生情况进行仔细巡视，同时对列车乘客的不文明进行引导，引导乘客给有需要的乘客让座!
第一部分：
地铁站务员
以地铁站务员工作任务：按照票务规章规定，负责售票、检票及其它的票务工作，按照地铁客运规章的规定，确保票务工作的正常进行，同时负责车站内其它客运工作。出现紧急情况时，尽快恢复正常工作状态。保持积极的工作态度与热情，不断提升个人服务水平。
工作范围
执行下列工作任务：
负责在售票处售票、检票、处理坏票、补票及处理乘客问询等工作。
负责从售票机收集票款和更换票盒，从出站检票机收票及更换票盒。
负责站厅和站台等处的站务工作，主动向需要帮助的乘客提供服务。
负责车站售票设备和其它设备的操作。
监视乘客客流情况，巡查出入口、站厅和站台。
监控设备的维修情况。
1、岗位的主要工作介绍
按照票务规章规定，负责售票、检票及其它的票务工作，同时负责车站内其它客运工作。保持积极的工作态度与热情，不断提升个人服务水平。
2、岗位的工作难点及挑战站务员工作要求认真负责，保持积极向上，对乘客要热情周到，保证高水平的服务质量。
1.衣着平整，配套穿戴，不可敞胸露怀。禁止缺扣、立领、挽裤、挽袖、拖拉鞋。
2.无论是否当班，穿着制服均视为上岗。
3.服务牌应佩戴于左前胸第一粒扣子上方。
4.肩章应佩戴于左肩距肩膀5厘米处。
5.鞋袜要标准，保持干净。
6.头发整洁，发型优美，男职工头发长度适宜，女职工应梳短发或束发。
7.面部干净整洁，淡妆上岗，精神饱满。
8.主动热情，诚恳周到，文明礼貌，全面服务做到“四心”，重点照顾做到“四鼓劲”。
第二部分
地铁列车巡视员：
巧遇来自动物园站的地铁列车巡视员郭，1米78的个身子在车厢内格外显眼。
一路尾随，深深感受到地铁列车巡视员的不容易。列车开动及靠站的引力、行进中摇曳的车厢内拣垃圾、不文明行为劝说被漠视、穿梭人群时递来的异样眼光……
觉得做地铁列车巡视员遇过最难受的事是什么?“就是你对他不文明行为的劝阻，他们不理会我，但也不会难受，因为我也尽力了。”那最开心的是事呢?“我给老人家找位置，他们很开心;我捡了垃圾，到终点站保洁阿姨都对我说谢谢;问路的，也知道怎样走，我自己也开心起来。”
曾多次，笔者都被远远抛在后面，然而郭文波的脚步从未停止、速度保持平稳，原来在多日的工作中，他已练就一身站如松的好功夫。笔者算过，大概6分钟他能在车厢走一个来回，从动物园至滘口约20分钟车程，来回40多分钟，约7个来回，即走了14遍车厢。
来到广州火车站，上车的人多了许多，小郭的左手已拿着一定的垃圾，单手扶着扶手杆依旧往前进，渐渐地，那高大的身影又在人群中消失，我伫在原地，百感交集……
作为一位地铁列车巡视员，最大的职责就是在列车上巡视各种情况，如发现异常情况，以最快的方式通知地铁站的工作人员，或是正在驾驶室的地铁司机。引导乘客文明乘车，告知乘客勿在车厢内饮食，注意卫生，为有需要的乘客(老、弱、病、残、及怀抱婴儿者、孕妇)让座。
三、实习总结及体会：为期十五天的地铁实习工作的结束，伴随而来的是经验的总结!在实习中，我尽自己的最大的努力去完成学习任务。我以诚恳的态度服务每一位需要帮助的乘客以及极力协助地铁工作人员处理遇到的各种情况，从而学习了解到地铁站的各部门的分工与协调，了解认识到直接面向乘客的站务员的基本工作任务。以及了解到地铁的环境(温度，隧道通风，照明控制，熟悉进路排列，地铁列车运行图)
通过近两个月的实习，使同学们的理论知识得到检验和应用，进一步完善和提高了教学技能，提高了自身素质，从指导老师身上学到了不少好的教学经验和方法，同时也感受了xx中学课堂教学和生活保育的实际状况。同学们和指导教师互敬互爱，经过这近两个月的实习，感情也愈加深厚。