餐厅奖罚制度（精选5篇）
为使餐厅管理能够更好的规范化，餐厅员工能有一个更好的工作心态和工作环境。结合本餐厅实际情况，特制定此工作方案：
工资采用星级管理与考核结合的方式：餐厅所有员工每人每星期有基本星十个，每出现一次错误减少一个，每有一次好的表现奖励一个。最终每周确定每个人的星数与基本星之间的比例关系。根据比例关系确定当月工资。基本星为基本工资，增加多的多得，减少多的少得。增加与减少的标准采用以下条款：
一、后厨部门：
(一)符合下列条件之一者，给予加星：
1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、多次受到顾客表扬者。
5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6、节约用料，综合利用成绩突出者。
(二)、出现下列情况之一者，给予减星：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
二、前厅部门：
出现下列情况之一者，给予减星：
1、不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者。
2、工装脏、皱褶、不扣衬衣或外衣领扣、挽袖、破损、开线掉线。
3.认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准，
4.不按规定时间站位，站位姿势不标准，
5.上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，
6.客服务不使用文明用语，不讲普通话者，
7.当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，
8.不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，
9.传菜人员错菜漏菜，不报菜名，每项5元。
10.当班期间私自外出，
11.班前点名，仪容仪表不合格，每项2元。
12.爱护酒店公共设施及店内餐具，对故意或无意损坏者(客损除外)，按物品的原价赔偿。
13.搞好团结，制造矛盾，搬弄是非者，处以20-100元罚款。
14.责任区内卫生不达标者。
15.对隐瞒事实真相，知情不报者，按事情的严重程度进行处罚。
符合下列条件之一者，给予加星：
1、对酒店管理、服务作出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的。
2、服务质量高，取得明显经济效益者。
3、严格控制成本，有明显经济效益者。
4、及时、妥善处理突发事件，使酒店免受损失者。
5、服务周到、热情、忠于职守，并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者。
6、拾金不昧者。
7、举报跑单、多收顾客的钱财或者其它有损酒店利益的行为并查有实据者。
8、对酒店经营出谋划策，提出有价值建议或使酒店取得明显效益者。
总则：
1、为本餐厅更好的管理及发展特制定本制度。经审议，自200 9年5月22日开始执行。
2、范围：凡本公司所属员工。
3、目的：树立制度、健全组织，规范工作行为。
4 、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。
5 、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。
一、工作制度标准：
1、迟到或早退一次者限30分钟内1分钟一分，超过30分钟为矿工处理。旷工一天扣3天工资。
2、请假未批准，擅自不上班者做旷工处理，无故旷工3天按自动离职处理。
3、未经上级批准自动调班者。扣10分。
4、上班不按时接班者。扣10分。一月内3次。扣50分。
二、工作纪律标准：
1、不参加会议或迟到者扣5分，会议期间电话调振动发出响声者。扣5分。
2、上班时间内为经上级同意私自会见亲友。扣5分。
3、上班时间互相打闹、闲谈、聊天者。扣20分。
4、上班时间大声谈笑、哼小调唱歌者。扣10分。
5、在餐厅内或店面门口抽烟者。扣1 0分。
6、上班时间内看报、阅报、听音乐者。扣5分。（上午用手机听音乐者在11点以后必须停止）
7、做事不认真引起客人投诉者经查实后。扣1 0分。（损失由个人承担）
8、操作过程中为按程序做导致错误者。扣10分。（并赔偿造成的`损失）
9、当班时打盹睡觉者。扣50分。
10、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。扣1 0分
11、头、肩、背靠墙不规范站立或坐时把脚放在凳子上者。扣20分
12、客人来到跟前装未看到者。扣10分。
13、泄漏餐厅机密者。扣50分。（重者开除）。
14、搬弄是非挑拨离间。扣100分。（重者开除）
15、私吃客人遗留食品或酒店赠品。扣20分。
16、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）扣20分。
17、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。扣10分。
18、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。扣20分。
19、乱写乱画破坏公共设施。扣50分。
20、对工作不主动使之失职。扣30分。
三、工作仪态礼貌标准：
1、见到上司要称呼、同事间不团结，吵架、顶撞。扣3 0分。
2、上班时不穿工服，衣冠不整、不佩带工号牌、不整齐。扣20分。
3、对待客人傲慢者。扣20分。
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。扣20分
四、服务的规范标准：
1、写单字迹不规正。扣10分。
2、写单不写服务员名字、时间者。扣10分。
3、写漏单开错单者。扣10分。
4、因叫错单退菜引起投诉者。扣2 0分。（后要确认，重复一次菜名。）
5、私自玩电脑者。扣3 0分。
6、买单谋私利者开除并交公安部门处理。
9、区域卫生不合标准者。扣10分。
10、客来不迎客走不送。扣10分。
11、餐前准备工作不足者。扣10分。（上午11：30分、下午6点正之前，必须完成餐前一切准备工作）
12、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备者。扣10分。
13、上班时间不带火机、笔、开瓶器。扣10分。
14、捡到遗物物品不上交者。扣50分。
15、往下水道级门口花园倒垃圾、茶叶者。扣5分。
16、晚上下班不关本岗位门窗者。扣10分。
17、在上班时间开关门时发出响声者。扣10分。
18、客人走后不关空调，电器设备者。扣10分。
19、当天没按指定岗位打扫卫生者。扣20分
五、有下列过失之一者，将受到50分以上罚款，视情节严重，重者开除处理。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、同事之间不团结者。
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币1元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
摘要：本文旨在探讨餐厅员工奖罚制度的设计与实施，通过详细介绍奖罚制度的重要性和作用，分析其设计要点和实施策略，以及提出一些建议，以帮助餐厅提高和提升服务质量。
一、引言
餐厅作为一个服务性行业，员工的和服务质量对于餐厅的发展和口碑有着重要影响。因此，建立一个科学合理的员工奖罚制度不仅能激励员工积极进取，提高工作热情，还能规范员工行为，提升服务质量。本文将从奖罚制度的重要性和作用、设计要点和实施策略等方面进行探讨。
二、奖罚制度的重要性和作用
1. 激励员工积极进取：员工奖罚制度能够通过奖励优秀员工，激发他们的积极性和进取心，使其更加努力工作，提高工作效率和质量。
2. 规范员工行为：奖罚制度能够通过对不良行为进行惩罚，起到规范员工行为的作用，减少不良行为的'发生，提升餐厅的整体形象和服务质量。
3. 增强员工归属感：优秀员工通过奖励的形式得到认可和肯定，从而增强他们对餐厅的归属感，提高员工的忠诚度和稳定性。
三、奖罚制度的设计要点
1. 设定明确的奖励标准：奖罚制度的设计应该明确具体，员工能够清楚地了解到达到什么标准能够得到奖励。例如，提供优质服务、客户满意度达到一定水平等。
2. 奖励与惩罚相结合：奖罚制度应该既有奖励，也有惩罚。通过奖励优秀员工，激励其他员工努力工作；同时，通过对不良行为的惩罚，警示员工遵守规则，不断提升自身素质。
3. 公平公正原则：奖罚制度应该公平公正，不偏袒任何一方。员工应该根据实际表现获得相应的奖励或惩罚，避免出现不公平现象，以维护员工的工作积极性和公平感。
4. 及时有效的执行：奖罚制度的执行应该及时有效。奖励应该及时给予员工反馈，增加激励效果；惩罚也应该及时实施，以起到警示作用，避免不良行为的继续发生。
四、奖罚制度的实施策略
1. 培训和沟通：在实施奖罚制度之前，应该对员工进行相关培训，让他们明确制度的内容和要求，并充分沟通，听取员工的意见和建议，提高员工的参与度和认同感。
2. 数据分析和评估：通过对员工的工作数据进行分析和评估，对员工进行，制定合理的奖励和惩罚方案，确保奖罚制度的公平性和科学性。
3. 奖励方式的多样化：奖励方式可以多样化，例如物质奖励、荣誉奖励、晋升机会等，根据员工的不同需求和动力点，激发其工作积极性。
4. 惩罚程序的规范化：惩罚程序应该规范化，遵循一定的程序和规则，确保员工得到公正的处理，避免出现误解和不满。
五、总结与建议
餐厅员工奖罚制度的设计和实施对于提高员工绩效和服务质量有着重要的作用。在设计奖罚制度时，应该注重明确奖励标准、奖励与惩罚相结合、公平公正原则和及时有效的执行。在实施过程中，应该注重培训和沟通、数据分析和评估、奖励方式的多样化以及惩罚程序的规范化。通过科学合理地设计和实施奖罚制度，餐厅可以激励员工积极进取，提高服务质量，提升竞争力和口碑。
一、引言
餐厅作为一个服务性行业，员工的和服务质量对于餐厅的发展和口碑有着重要影响。因此，建立一个科学合理的员工奖罚制度不仅能激励员工积极进取，提高工作热情，还能规范员工行为，提升服务质量。本文将从奖罚制度的重要性和作用、设计要点和实施策略等方面进行探讨。
二、奖罚制度的重要性和作用
1. 激励员工积极进取：员工奖罚制度能够通过奖励优秀员工，激发他们的积极性和进取心，使其更加努力工作，提高工作效率和质量。
2. 规范员工行为：奖罚制度能够通过对不良行为进行惩罚，起到规范员工行为的作用，减少不良行为的发生，提升餐厅的整体形象和服务质量。
3. 增强员工归属感：优秀员工通过奖励的形式得到认可和肯定，从而增强他们对餐厅的归属感，提高员工的忠诚度和稳定性。
三、奖罚制度的设计要点
1. 设定明确的奖励标准：奖罚制度的设计应该明确具体，员工能够清楚地了解到达到什么标准能够得到奖励。例如，提供优质服务、客户满意度达到一定水平等。
2. 奖励与惩罚相结合：奖罚制度应该既有奖励，也有惩罚。通过奖励优秀员工，激励其他员工努力工作；同时，通过对不良行为的惩罚，警示员工遵守规则，不断提升自身素质。
3. 公平公正原则：奖罚制度应该公平公正，不偏袒任何一方。员工应该根据实际表现获得相应的奖励或惩罚，避免出现不公平现象，以维护员工的'工作积极性和公平感。
4. 及时有效的执行：奖罚制度的执行应该及时有效。奖励应该及时给予员工反馈，增加激励效果；惩罚也应该及时实施，以起到警示作用，避免不良行为的继续发生。
四、奖罚制度的实施策略
1. 培训和沟通：在实施奖罚制度之前，应该对员工进行相关培训，让他们明确制度的内容和要求，并充分沟通，听取员工的意见和建议，提高员工的参与度和认同感。
2. 数据分析和评估：通过对员工的工作数据进行分析和评估，对员工进行，制定合理的奖励和惩罚方案，确保奖罚制度的公平性和科学性。
3. 奖励方式的多样化：奖励方式可以多样化，例如物质奖励、荣誉奖励、晋升机会等，根据员工的不同需求和动力点，激发其工作积极性。
4. 惩罚程序的规范化：惩罚程序应该规范化，遵循一定的程序和规则，确保员工得到公正的处理，避免出现误解和不满。
五、总结与建议
餐厅员工奖罚制度的设计和实施对于提高员工绩效和服务质量有着重要的作用。在设计奖罚制度时，应该注重明确奖励标准、奖励与惩罚相结合、公平公正原则和及时有效的执行。在实施过程中，应该注重培训和沟通、数据分析和评估、奖励方式的多样化以及惩罚程序的规范化。通过科学合理地设计和实施奖罚制度，餐厅可以激励员工积极进取，提高服务质量，提升竞争力和口碑。
一、奖励制度
1.1 优秀服务奖
每月评选出表现突出、服务态度良好、工作效率高的员工，颁发“优秀服务奖”及奖金200元。
1.2 销售冠军奖
每季度评选出销售额最高的员工，颁发“销售冠军奖”及奖金500元。
1.3 勤劳奖
每月评选出工作勤奋、能够承担更多责任的员工，颁发“勤劳奖”及奖金100元。
1.4 创新奖
每季度评选出在工作中提出创新建议或方案的员工，颁发“创新奖”及奖金300元。
二、处罚制度
2.1 迟到罚款
凡是上班迟到超过五分钟的员工，每次罚款10元，连续迟到超过三次者，将被扣除当天工资。
2.2 旷工罚款
未请假或未经批准擅自缺勤者，每次罚款50元，连续旷工三天者，将被解雇。
2.3 不文明行为处罚
如员工在工作中出现辱骂、冷嘲热讽、态度恶劣等不文明行为，将按照情节轻重给予警告、罚款或停职等处罚。
2.4 盗窃行为严惩
发现员工盗窃公司财物或顾客财物，将立即解雇并报警处理。
三、考核制度
3.1 月度考核
每月根据员工的`工作表现、销售业绩、服务质量等综合因素进行评定，评定结果将作为考核的重要依据。
3.2 季度考核
每季度进行一次员工考核，综合考虑员工在这段时间内的表现和工作成果，评定结果将影响员工的晋升和奖励。
3.3 年度考核
每年进行一次全面的员工绩效考核，评定结果将决定员工的晋升、加薪以及公司对其的长期培养计划。
四、奖罚制度对员工工作积极性的影响
4.1 激励积极性
通过奖励制度，能够激励员工提高工作效率、主动学习和创新，以争取获得更多的奖励，从而提高整体服务质量和销售业绩。
4.2 强化纪律意识
处罚制度的存在使员工对迟到、旷工、不文明行为等产生恐惧感，促使员工自觉遵守公司规章制度，提高纪律意识。
4.3 提升职业素养
通过考核制度，员工不断接受评估和指导，能够加强自身的职业素养，提升专业和服务质量，为个人职业发展打下基础。
五、奖罚制度对餐厅运营的影响
5.1 提升服务质量
通过奖励制度激励员工提供优质的服务，从而提升顾客满意度，树立良好的企业形象，吸引更多的顾客光顾。
5.2 提高销售业绩
通过奖励制度鼓励员工积极销售，激发员工的销售潜力，推动销售业绩的提升，增加餐厅的收入。
5.3 维护员工纪律
处罚制度的存在能够维护员工纪律，减少不文明行为的发生，为餐厅创造良好的工作环境，提高工作效率和员工满意度。
餐厅员工奖罚规章制度是一种有效的管理工具，能够激励员工提升工作积极性，提高服务质量和销售业绩。同时，它也对员工行为进行规范，提升员工纪律和职业素养，为餐厅运营和顾客满意度提供保障。因此，合理制定和执行奖罚制度对餐厅的发展至关重要。