为探索餐饮服务食品安全社会管理模式,创新社会管理方法,不断提升全市餐饮服务食品安全保障水平,促进全市餐饮服务业健康发展。根据《西藏自治区食品药品监督管理局关于印发餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案的通知》(藏食药监餐饮〔20xx〕55号)要求,拉萨市食品药品监督管理局于今年3月份制定出台了《拉萨市餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》。并下发至全市餐饮服务单位,要求各餐饮服务单位以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心,积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段,按照试点先行,重点突破,逐步推进的原则,引导消费者参与餐饮服务食品安全监督,形成社会共治格局,督促餐饮服务单位进行升级改造,促使餐饮服务提供者守法经营、诚信经营,保障公众饮食安全。拉萨市食品药品监督管理局制定的工作方案力争通过三年时间,全市餐饮服单位基本完成“明厨亮灶”工作。到20xx年底,全市10%餐饮服务单位完成试点工作。其中A级餐饮服务单位、承担大型聚餐及接待重大活动保障任务餐饮服务单位、学校(含托幼机构)食堂全部完成“明厨亮灶”工作。20xx年底全市80%餐饮服务单位完成实施工作。20xx年底全部实施到位。
一、“明厨亮灶”工程实施方法
实施“明厨亮灶”,主要采取三种形式。
一是对提供品种相对单一的小型餐饮单位,在现有基础上改造“亮化”食品处理区,建成开放式厨房,达到“明厨亮灶”的要求;
二是使用透明玻璃隔断,使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”;
三是采用视频传输等技术,将“后厨”展示给消费者和社会公众。各地要积极引导餐饮服务单位采取多种形式,将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节,通过直观形式或视频方式展示给消费者,使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”,消费者可以直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各食品操作场所的工作状况,真实了解餐饮服务单位人员健康培训、清消保洁、索证索票等各项食品安全管理制度的执行情况,掌握餐饮服务单位的食品安全真实状况,对不符合操作规范的行为进行监督,督促餐饮服务单位不断规范经营和诚信自律经营,推进餐饮服务行业全面升级改造和健康发展,创造安全放心的消费环境。
二、实施标准
“前厅明亮化、后堂透明化”、“五有”(屋内有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施)、“三洁净”(地面洁净、桌面洁净、墙面洁净)和“三规范”(管理制度规范、操作流程规范、餐具消毒规范)。
1、中小型餐饮服务单位要按照“打开一堵墙,后厨见阳光”的理念,打通操作间和餐厅之间的墙壁,安装透明玻璃隔断,让后厨操作直观地展示给消费者。
2、大型餐饮服务单位和学校食堂要利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间(区域)、面点间、食品库房等关键区域、工作流程,在大厅醒目的位置向消费者进行展示。
3、各类餐馆和学校食堂在店堂显著位置张贴“明厨亮灶,诚信经营”、“明厨亮灶,请您监督”等提示语。
4、食品处理区和就餐场所环境卫生要整洁、明亮,食品加工操作台和加工工具要每日清洗、消毒,做到清洁、干净。
5、食品处理区墙壁、天花板应采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、平滑的浅色材料装修,防止墙皮等建筑材料脱落。地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设,要平整、易清洁。
6、粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应有1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙,凉菜间等专间的墙裙应铺设到墙顶。
7、粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所及各类专间的门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。
8、食品处理区的门、窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕,与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。定期清洗排油烟装置。
9、食品和非食品库房应分开设置。同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显标识。库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上,确保贮存的食品原料不受潮、不变质。
10、要建立食品原料进货验收台账、食品添加剂台账、餐用具消毒台账、餐厨废弃物处理台账、食品留样台账和从业人员晨检台账记录。有条件的做好电子追溯信息系统的信息录入和管理应用工作。
三、工作开展情况
经过半年多的努力,拉萨市食品药品监督管理局领导高度重视,始终坚持加强领导,推进实施“明厨亮灶”工程,将此项工作作为食品安全监管工作的一项创新内容,强化餐饮服务食品安全诚信体系建设。并成立了以局长为组长、相关科长为成员的领导小组,为顺利实施“明厨亮灶”工程提供组织保障。并采取一是与行政许可工作相结合。对新开办的餐饮服务单位,监督指导其按照“明厨亮灶”的要求,达到清洁、明亮、干净、安全的要求;二是与量化分级管理工作相结合。将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容,对餐饮服务单位进行动态等级评定,鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”工程;三是与日常监管工作相结合。对部分主体责任意识淡薄,经营条件差,不主动开展“明厨亮灶”工程的餐饮服务单位,加强日常监管,督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度,提升自身管理水平。
本届学生会在成立之后,在校领导和学生处、团委老师的具体指导和支持下,紧紧围绕学校创建本科院校的中心工作,充分发挥学生会“自我教育、自我管理、自我服务”的工作职能,在广大同学的鼎力协助下,经过全体学生会成员的共同努力,不断拓宽工作领域,创新工作模式,改进工作方法,整体上完成了学期初定的工作计划,并取得了显著的成绩,现就即将过去一个学期的工作总结如下:
一、贴近学生生活方面:
结合我校实际,在新老校区以问卷调查的形式进行一次“学子之声”专题调研,以座谈的形式举行了“学生会与你面对面”,对于从中反映出来的问题,学生会及时做了总结,并向各有关部门做了反映,都得到了不同程度的解决。通过这些活动,拉近了学生会与同学们之间的距离,增强了同学们对学生会的了解、信任与支持,同时也增强了学生会成员的责任感。
二、学风建设方面:
组织举办首届“新科杯”英语之星大赛,在此次活动中也加强了与外校学生会的联系。协助团委举办了20xx年第一期成长论坛,并多次组织英语四、六级知识讲座,从中调动了同学们学习的积极性,有力的促进了学风建设,为在校学生营造了良好的校园文化氛围,在无形中培养了大学生的人文素养。
三、校园文化方面:
由体育部具体组织,成功的承办了首届“理想杯”篮球联赛,从中增强了大学生的集体荣誉感和团队精神。宣传部组织承办了“现场书画展演”,在展演中,河南科技大学、洛阳师范学院学生会也参与进来,并作了广泛的交流。
四、辞职信娱乐文化方面:
根据我校的特殊性,在新区举行了主题为“走进新区,你我共联欢”文艺晚会,在老校区举行了社团文化广角,主题为“同唱一首歌”文艺晚会。协助团委成功的承办了庞龙“两只蝴蝶,与你相约”洛阳签唱会,“青蛙乐队”洛阳签唱会,两场欢送毕业生文艺晚会,通过丰富的文艺活动,陶冶了同学们的情操,提高了同学们的审美情趣。
五、校园文明方面:
学生会充分发挥大学生自律委员会、大学生伙食委员会的作用,结合第二十三个文明教育月,自律委员会组织学生定期抽查学生宿舍,有力的遏止了晚归和夜不归宿的行为,并多次维持大型活动的秩序,文明监督岗对校园内不文明行为给予了相应的制止。伙食委员会配合学生处、团委、后勤发展总公司对宿舍文化建设和教室、宿舍卫生的检查做了许多具体的工作。
在过去一个学期的工作中,由于时间短暂,工作经验的缺乏,我们也深知还存在这样那样的缺点和不足,现总结如下:
一、学生会各个部门之间缺乏交流和沟通,致使学生会的一些大的活动,组织工作不能完全到位,缺乏整体性和连续性。整体学生会成员素质有待进一步提高。
二、偏重对大型活动的开展,而忽视了对日常性工作的监督和管理,各系学生分会之间交流不够,导致一个系举办活动,受众群体的单一性,不具有全面性。
三、关于学生会网站,学生会各个部门和各系学生分会不能及时上传工作计划和工作总结,档案管理和资料的收集工作存在较大的漏洞。
从学技部副部长到一个新部门---素质拓展部任部长已经有一个学期了,刚开始面对一个新的部门,我有一丝焦虑和担忧,但随着工作的开展,我也逐渐进入了状态,素质拓展部这个学期负责的有“多媒体课件制作比赛”、“‘我与祖国共奋进’演讲比赛”(白云校区)、“首届教师综合技能大赛”等活动,同时还负责本院的挑战杯、节能减排等活动。在我们全体部门成员的共同努力下,素质拓展部的工作有条不紊的进行着,都取得了不错的成绩。
素质拓展部是一个很特别的部门,第一其所负责的内容多样化;第二其所负责的内容又很专业化,无论是哪方面的活动内容,都需要创新性;第三其所负责的活动工作量大,细节多,持续时间长。如“多媒体课件制作比赛” 、“首届教师综合技能大赛”都持续了半个多月,更是要求我们的工作要进行至少一个月的筹备和运作。这些部门特点决定了作为部长,我需要有清晰的工作思路以及协调部门间和部门内部的能力,这样才能长期使部门干部们得到激励,高效地完成工作,拥有持之以恒,不怕吃苦的工作心态。
在“多媒体课件制作比赛”中,我负责通知各班上交作品,组织评委初评,选出优秀作品代表学院参加比赛。细小的工作需要有计划的进行,这样才能保证工作的按时、高质的完成。
在‘我与祖国共奋进’演讲比赛”(白云校区)中,为了能让14级干部能和09级干部进行充分交流,我没有亲自参与其中,我首先让14级干部在只有一个主题的前提下撰写策划、评分标准、工作人员安排和通知等前期准备工作材料,以锻炼他们的策划能力及工作安排能力,我检查并给予修改,最后由14和09级学生干部全权负责。这次比赛举办得非常成功,得到了老师和同学的一致好评。同时,这次比赛也让我看到了我们部门学生干部的工作能力和创新能力,让我明白了应该更加相信他们,多多给他们锻炼的机会,让他们有更好的平台展示自己。
在“首届教师综合技能大赛”中,我几乎参与了每场比赛的现场工作,这是首届比赛,不仅是对我院师范生同时也是对我们学生干部的一次检阅和展示,这次比赛得到领导和专业评委老师的一致好评。这次比赛让我明白了前期工作、现场工作的重要性及突发事件的应变能力的重要性。
我觉得在学生会工作首先就是要明确职责,作为部长应负责部门所有活动的组织,协调,执行工作,即应对所有的活动都有一个整体的把握,要在总体把握的同时,掌握适度原则,不然,部长本身承受了巨大工作压力,还影响了部门内部的团结,所以人员的合理分配非常重要。其次要引领干事正确对待工作和学习,提醒他们不能既因学生会的工作而耽误了学习,也不能以学习为借口逃避工作。平等对待每一个干事,让他们充分发挥自己的才能。
总之,在学生会工作应该有责任心,要很好的和班级班干部、其他部门工作人员及本部门成员进行良好的沟通交流,这样以便工作更加平稳、快速开展。
最后,还是要感谢学生会所给予我的一切,对我各方面的帮助和培养,让我更有一颗平常心去应对一切,无论是快乐,痛苦,成长,挫折,都让我收获良多。感谢学生会同学们,让我体会了责任与友情的重量。