吃火锅的市民越来越多，火锅种类也是五花八门，那么怎样吃火锅才能健康又解馋呢?县中医院中医内科医学硕士王洪展有以下意见：
有的市民在吃火锅时，往往喜欢吃辣的，从火锅里捞出食物稍微一吹就往嘴里送，又辣又烫，满头大汗，直呼过瘾。王洪展说，这样非常容易伤着口腔、舌部、食道以及胃黏膜。太烫太辣的食物会损伤黏膜，带来胃肠等消化道疾病，所以市民在食用火锅时，尽量多食用一些蔬菜，尽量选择清淡的汤底。
有的市民在吃火锅时一味追求食物的鲜嫩，像一些牛肉片、海鲜稍微涮一下就吃。王洪展表示，这样的吃法可能会造成消化不良外，还有可能把潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵等一并吃进肚子里而导致疾病的发生。海鲜类食材，尤其是各类贝壳类海鲜，不经过高温杀毒，里面会有肉毒杆菌以及寄生虫，建议市民一定要彻底煮熟再食用。
还有不少市民在吃火锅时喜欢喝一些冰镇的啤酒或饮料，觉得吃一口热辣的火锅再喝一口冷饮非常过瘾。“其实这样忽冷忽热的吃法对胃黏膜极为不利，非常容易引起胃肠疾病。”王洪展说，吃火锅时最好喝点开水，减少火锅中的辣汁对肠胃的刺激。同时，也可以喝些牛奶来保护肠胃壁，用餐结束后半个小时后，可适当吃些时令水果。
火锅是一年四季都极为受欢迎的食物，即使是在炎热的夏天也会有人喜欢吃火锅。但是，火锅吃多了长肉怎么办呢?别担心，今天就要教教大家怎么吃火锅又健康又不会长肉，千万别错过了。
少吃半熟食。许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
多吃青菜少吃肉。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火。可以挑选一些白肉代替红肉，降低食物的热量;天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。
少吃内脏。在火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，其中所含的病原微生物和药物残留量最高。
冬季用砂锅煮些热乎乎的汤汤水水着实温暖。但吃火锅也是有讲究的，李群建议，冬季可以多吃一些“清汤火锅”，不论是红肉，还是虾类鱼类，在清汤中涮一涮再食用，不失为冬季饮食的上选。“火锅调料很关键，”李群说，目前市面上出售的海鲜酱、芝麻酱等火锅蘸酱都属于高蛋白高脂肪类，从清汤中涮出的肉菜制品如果再蘸上这样的调料，显然就会“前功尽弃”。可以自制一些清淡酱汁作为吃火锅时的调味酱。
“冬季在不少人眼里视为"进补"的关键。”李群建议，小儿的冬季进补以健脾胃为主，可以多吃一些山楂、大枣和薏仁等。而青年学生如果有进补需求的则可以适当吃一些首乌。中年人在冬季以养气血为主，适宜的补品为黄芪、当归和龙眼肉。对于老年人，在无病时可以选择杜仲和首乌。如果有病时则需要辩证进补。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有]规矩:前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。中国台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意:“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。 火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。
一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。
二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味;
若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。
此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。