星期天的早上我自己做荷包蛋吃，我把油热好，再把鸡蛋打了进去，我用洗好的铲子去把荷包蛋给翻过来，但是铲子上面的水滴进了热油里，里面的立刻炸了开来，炸出来的油差点溅到我的脸上。做完了荷包蛋，我去问妈妈水遇到油为什么会炸起来啊?妈妈说她也不清楚。
我便开始翻阅书籍、询问别人、上网查找资料。我找到了资料：油水之所以无法融合，是因为持续加热下，油的温度会一直上升，超过100度时，少量的水溅入热油中，因为油的密度比水小（水1000kg/m3 油800kg/m3），水会沉在锅底，而油的沸点（250摄氏度）大于水的沸点（100摄氏度）油温又持续上升，沸点比水高。所以在油包住水时，水的温度升高后“油相当水的外壳”水便会蒸发、沸腾（剧烈的汽化），体积变大就把油推开，但这个过程很快，所以像爆炸一样。将热油溅起。同时，油分子产生震动，发出剧烈响声,而造成喷起，油喷起时,水通常已经蒸发，所以几乎都是被油喷到。
我为了确认以上的资料是否正确，又做了几个实验：
1、较多的冷油加少量的冷水，一开始没有反应，加热到沸腾后，立刻炸了起来。
2、较多的热油加少量的冷水，立刻就冒出白白的浓烟，油星四溅，噼里啪啦，人都不敢靠近。
3、较多的热油加少量的热水，和上一个实验的结果一样，立刻炸开来。
4、较多的冷水加冷油，水一沸腾也炸开了，但是炸的程度很小。
5、较多的热水加少量的冷油，过一会儿也会炸，但威力不够。
实验结果表明：只要油和水在一起，不管多少，只要烧开了，就一定会炸起来，只是表现程度不一样罢了。
我终于明白了其中的道理，觉得很高兴。看来生活中的小事确实都有着或深或浅的科学道理，我们要做生活的有心人，多发现，多研究，多探索……生活处处有科学。