服务员岗前培训要求

服务员岗前培训要求

一 服务员的仪容,仪表,蹲姿

制服整齐,鞋袜干净,佩戴工牌,男:不要蓬头散发,头型为平头,头发是黑色,胡须剪干净。女:头型盘头,袜子:长腿丝袜的染色必须统一(如黑色),口红:统一必须是红色,不要染指甲,留指甲,不要过分浓妆,穿靴子不要超过小腿,靴子样子统一。男:鞋统一购买,女:长腿丝袜,鞋,口红,统一购买。 蹲姿要令:男士蹲姿:在立正的基础上,左脚向前迈半步,屈膝下蹲,两手自然的放在膝盖上。女士蹲姿切记两膝并拢,其它要领和男士一样。

二 服务员的六大技能

1)托盘 :托盘的要领:左手拿托盘,左手托住托盘底部,五指分开,左手第一关节为5个支撑点,掌心不能贴于托盘底部,腕处为一个支撑点,小臂与大臂曲成90度,肘离腰间一拳远,物品多时,重时,可用右手扶住托盘,可增加托盘的稳定性。

服务员使用托盘的程序:1理盘:清洁整理托盘,如果有坏的,发现又不稳的地方,如:托盘里面凹凸不平,裂痕,马上不用,以免托起东西掉落在地。托盘里面铺上口布,美观又防滑。

2装盘:不同类型的物品有不同的装法,物品分高、低、轻重、以托盘中心为准,一般将重物、高物、放在靠身体一侧,这样容易掌握托盘中心,轻物或低物放在托盘外侧,紧紧相靠,增加稳定性。这是装多物品时用的方法。当装一个物品时基本放在托盘中心。注意:托盘装物品一次只装一个宾客的物品。

3起托:托盘装完物品后开始起托行走,要领是:左脚向前迈半步,身体呈弓型或身体微向前倾。右手把托盘拉出2/3,左手按托盘的操作要领,深入盘底,将托盘托起,感受是否掌握重心,同时左脚收回,身体成站立姿势。

4行走:要领:头应正,肩应平。上身应直,两眼平视前方,不可看托盘,先迈右脚,脚步轻盈自如向前走,靠右侧行走,把通道让给客人。练习:1端起托盘,与宾客面对面碰头时,右手背到要后站立问好,2侧拿托盘,3向左转头向右转头讲话。4宴会时,端起托盘躲闪客人行走。

5落托:

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