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摘要：酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。
关键词：酒文化 物质文化 精神文化 社会文化
在华夏五千年历史长河中，酒文化文化一直占据着重要的社会地位，在许多的文学作品中都展现出了酒的身影。几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个方面。中国作为一个以农业国家，在古代一切政治、经济，文化活动都以农业发展为主要任务。所以这也给酒文化在中国的发展提供了一个良好的环境。酒是一种特殊的饮品，在诞生的时候就是作为物质存在的，而且酒又融于人们的精神生活之中。酒文化在中国扎根深深的繁衍壮大是因为：白酒绝大多数是以粮食酿造的，酒文化紧紧依附于农业生产，成为农业经济的一部分正是酒文化经久不衰的主要原因。
酒文化在中国源远流长，不少文人学士用大量的篇幅来渲染酒文化的独特魅力。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。作为交往酒在其中是作为一种粘合剂纯在的。常言道：酒逢知己千杯少，话不投机半句多。喝酒是表达友好的一种特殊方式。就还是一种化解个人恩怨的一种有效手段。饮酒也是为交友提供了一种契机。饮酒也是展现个人风采和个人魅力的重要的途径。
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。” “醉里从为客，诗成觉有神。”酒入愁肠，化作相思泪。对酒当歌，人生几何。开君一壶酒，细酌对春风。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。百事尽除去，唯余酒与诗。这样的例子在中国的诗歌历史中比比皆是。不仅为诗歌在绘画和书法作品中，酒文化也起到了重要的作用。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。画家中，“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。这些都足以说明酒在文学作品的创作中都展现着及其重要的作用。
饮酒的类型在中国也多种多样，在中国人得酒文化培育下呈现出了多种多样的饮酒形式："寄名酒"：旧时孩子出生后，如请人算出命中有克星，多厄难，就要把他送到附近的寺庙里，作寄名和尚或道士，大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后，回到家中，就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋好友一同宴饮。"上梁酒"在古代盖房是件大事盖房子时故在上梁这天在梁上贴一条横幅，大书“上梁大吉”四个字，小子写明年月日。用红色丝线栓上三个铜钱、一颗大葱。由木匠钉在梁上。接着是放鞭炮。主人请工匠吃大餐、喝酒。这个仪式，叫做“喝上梁酒”。举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并志乔迁之喜，祭祀神仙祖宗，以求保佑年年有余。满月酒"或"百日酒"生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺。 "寿酒"人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。中国人有给老人祝寿的习俗，一般在大寿之时，由儿女或者孙子，孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。"开业酒"和"分红酒"：这是店铺作坊置办的喜庆酒。店铺开张，老板要置办酒席，用来庆贺之意；店铺或作坊年终按股份分配红利时，要办"分红酒"预示大吉大利发大财。"壮行酒"，也叫"送行酒"，有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别，离别之意。在战争年代，将士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行。在影视剧中多有此类的描写。由此五花八门的饮酒名头足以彰显中国饮酒丰富多彩的文化底蕴。
药酒是中国酒文化的一个神奇的品种。将作为饮料的酒与治病强身的药“溶”为一体的药酒，不仅具有，药性稳定，安全有效配制、服用简便的优点，更因为酒助药势，药借酒力而充分发挥效力，提高疗效。药酒应用于防治疾病，在我国医药史上已处于重要地位，成为历史悠久的传统剂型之一，至今在国内外医疗保健事业中享有较高的声誉。作为我国医药学宝库中独树一帜的品种，药酒不仅配制方便、药性稳定、安全有效，酒精作为一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。药酒的出现，首先得益于人类对酒的发现，而它的发展，则是借助于酿酒技术的不断进步和完善。酒是一种良好的有机溶媒，又有较好的穿透性。酒能使大部分水溶性物质，以及一些水不能溶解， 或需用非极性溶媒才能溶解的某些物质，溶于酒中。将中药泡在酒里能够使中药材里大部分各种不同的有机物质溶解出来，以发挥生药原有的治疗作用。早在春秋战国，古人己了解丁菊花的药用和食用价值。汉代，人们就用药花酿酒。《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益，所以菊花酒在古代倍受青睐，是重阳节的必备之物。
酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用酒对中国历史文化、文学艺术、绘画艺术、宗教文化、民风民俗、科学技术、社会心理、军事研究等各个领域产生了巨大的影响。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，人们逐步认识到中国酒文化的精神文化价值：中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。
中国人喜欢热闹，要热闹没酒不行，无酒不成席。
推杯换盏，三五盅下肚，各个面红耳赤，不再拘束；神情亢奋，话语急促。
由矜持而放松，由放松而舒坦，由舒坦而斗酒，由斗酒而狂躁，由狂躁而现形，由现形而伤肝肾，增感情。
每每懊悔不已，每每重复过去。上次的斗酒，此次的话题，为人如何，豪爽与否，全看酒品。
灼烧的肠胃，隐痛的神经；摇摆的身躯，无力的四肢；迷离的眼神，相知的赤诚。老婆的苛责与埋怨，劝诫与关心，都统统抛之脑后。 只为一场酒，一段情，有时候，仅仅为朋友一句话。
喝酒伤身，喝酒误事，人人都懂，但喝酒也能成事，能健身，只是个度。
难就难在这度，因人而异，没有标准，可能为一句话，可能为一个人，过界超度。
都知酒辣，都知伤身，都知身体要紧，可，屡屡酒醉，只为气氛，只为感情。
酒到深处，情到至诚，可称兄道弟，可拍肩搭背；可摇摇晃晃，可放肆狂妄。发不敢发之言，做不敢做之事。 有过之处，可酒醉搪塞，可失言谅解。“没啥，没啥”，不管心里怎想，和酒醉之人计较，终究难以启齿、不太坦荡。
吾之喝酒，以白酒为主。总觉红酒、啤酒不很过瘾。红酒很讲情调，与红颜知己、浅饮慢酌、细细品味，不适合大众聚会。啤酒除了味觉因素之外，一瓶两瓶难以解决战斗，喝多既很肚胀，又要不停放松解压，实在麻烦。唯有白酒，三两杯下肚，周身发热，畅快淋漓。若再加几杯，有哭的、有笑的、有唱的、有闹得、有胡言乱语的，有掀桌练武的、、、、、、
酒，是交际必备，由人之本性所定，每个人，都有放松压力，释放自己的一面。
酒，是粘合剂、助推剂。有时，也是催化剂。
说起国人的饮酒习俗，确实很有趣。婚丧嫁娶，大小聚会，都不能没有酒，无酒不成宴嘛，有酒才能营造氛围，才能酣畅淋漓，增加相互间的沟通和感情，在这样的场合中同样也能显现众生真实的另一面。自杜康造酒以来，已有两千多年历史，饮酒文化也可谓是源远流长。
酒是什么，是粘合剂？是导火索？是色媒？还是豪情壮志？确实难以定论。但是有一点是可以肯定的：过饮是可以使人的思维混乱、行为失常，所以，我以为饮酒的最佳度为——微酣状态。
从人们的本意上说，饮酒是件愉快的事，都并不希望过饮，并不希望失态，因此在席间也往往推辞、恳求不已，但国人的习惯好像并不认可推辞和恳求：不饮－－失敬，不饮－－心不诚，不饮－－不给面子，所以更在意劝饮：或命令式的，或诱导式的，或以身作则式的；不饮，或许是因为不胜酒力，或许被理解为不给脸面，或被猜测为心存敌意，因而往往使人左右为难：领导的敬酒不饮，想想后果吧；合作伙伴的敬酒不饮，想想利益的得失吧；长辈的敬酒不饮，想想孝道吧；些许风俗很是让人进退维谷。也于是乎，在半胁迫、半诱导中，酒过饮了。结果是既受了罪又坏了心情。
因饮酒玉成的好事不少，但因饮酒办糟的坏事也不少。接着又能引出酒风和酒德之说，聚众饮酒不可能大家都是谦谦君子、都想法一致。人与人之间，性情不一，雅兴不同，所以很难保证逢聚会就能尽欢而散，极易掺杂强差人意的情形。一场愉快的聚会往往会成为美好的回忆，同样不愉快的聚会也可能没齿难忘，耿耿于怀。
说酒是粘合剂，这有些奇怪，最常见的是，酒前或因客人之间不熟、或因某客人身价高，或因性别不同，大家都端坐齐整，神态较为肃穆，说话也较为谨慎。但是几杯酒下肚，情形就大不相同了：先是僵硬的面部肌肉舒展开来，语气变得亢奋起来，随之气氛热烈了起来，话语也随意了许多，表情也不是那么冷漠的了，甚至都可以忽视身价、性别的差异，大有恨相见恨晚之状。而每每曲终人散，竟有些难舍难分，更兼分手时喷着满嘴的酒气摇摇晃晃、絮絮叨叨，总是那几句暖心窝子的话。
说酒是导火索，那也是家常便饭，同样是几杯酒下肚，对话语的措辞、语气极为的敏感，对神态的捕捉极为灵敏，几丝几豪都可能引起警觉，引起不快。在酒精的作用下，一些曾有过节的，或在长期彼此关系不佳但尚能保持缄默的，此刻不能隐忍了，于是揭竿而起，拍案怒斥，直至反目，互殴。
至于酒是色媒之说，自古就有之。久已心仪的或者突然而至的性心理，在酒后被激活。在灯红酒绿之下，在迷离的醉眼中，在万般的风情里，于是演绎了许多悲欢离合的故事，同样也演绎了许多孽缘。
说酒是豪情壮志，同样是几杯酒下肚，典型的壮行酒使人神情飞扬，热血沸腾、豪情万丈，书写出辉煌的壮举。酒能激起英雄的万丈豪情，也能壮起怂人之胆，霎那间的冲动，酿成无数的灾祸，留下惨疼的教训。
饮酒文化与一切事物相同，是一把双刃剑，有其积极的一面，也有其消极的一面，在于人们如何去把握。陈规陋习当其丢掉，追求文明，传承良好理念或许更加符合人的本性。
浅析中国古典诗词中的酒文化
摘 要：中国是诗的国度，也是酒的国度。中国古典诗词中包含了许多书写“酒”以及“饮酒”的诗句。“酒”作为一种文化因素出现在诗词创作中，其本身不仅代表了中国古代的哲学观，而且体现了作者的个人情怀和审美趋向。本文就此简要论述中国诗词中表现出来的文人与酒的关系。
关键词：古典诗词 酒文化
在中国传统酒文化中，最优秀的部分，要数文人墨客借酒激发灵感，创作出的诗词书画了。被后人称为“草圣”的唐代书法家张旭，三杯酒醉后，号呼狂走，索笔挥洒逸势奇状，连绵回缭，变化无穷，若有神助。诗人杜甫赞曰“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前……挥毫落纸如云烟”。世人将张旭草书与李白诗歌、裴旻剑舞，称作唐代“三绝”。
其实，人类早期的饮酒，只是一种纯生理方面的需求，它不带有任何文化色彩。自从人类创造了文字，饮酒便作为一种特有的文化现象，进入了人们的生活。酒与诗自古结下了不解之缘，一部中国的诗歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《诗经》是我国最早的诗歌总集。据统计，其中约有三分之一的诗中说到了酒。例如《湛露》一诗：“湛湛露兮，匪阳不晞，厌厌夜饮，不醉无归。湛湛露斯，在彼丰草，厌厌夜饮，在宗载考。”可见，古人饮酒不亚于今人。素有中国古典诗歌黄金时代之称的唐朝，流传至今的2300多名诗人所作的近五万首诗歌中，直接或间接以酒入诗的约占十分之一。其中以酒入诗最多的恐怕要数李白。
中国酒文化的特色之一是诗与酒的不解之缘。在文化人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。不少诗人都是酒中豪杰。陶渊明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他视酒为“佳人”“情人”“无夕不饮”“既醉之后，辄题数句自娱”(《饮酒二十首》)。领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”垂名。他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，“简酌流行，丝竹并奏，酒酣耳熟，仰而赋诗”。魏末晋初的“竹林七贤”全是一群饮君子，阮籍以酒避祸，嵇康借酒佯狂，刘伶作《酒德颂》以刺世讥邪。刘宋时代的鲍照亦爱酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒酿满，莫措床头百个钱”(《拟行路难》)。生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。
唐宋两代的诗人词客更多是善饮、嗜饮的发烧友，李白现存诗文1500首中，写到饮酒的达170多首，占16%?强；杜甫现存诗文1400多首中写到饮酒的多达300首，占21%强。李白以“斗酒诗百篇”“会须一饮三百杯”为人所共晓，赢得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命却鲜为人知，其实杜老先生更是“得钱即相觅，沽酒不复疑”“朝回日日典春衣，每夕江头尽醉归”，直到“浅把涓涓酒，深凭送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大诗人白居易自称“醉司马”，诗酒不让李杜，作有关饮酒之诗800首，写讴歌饮酒之文《酒功赞》，并创“香山九老”这诗酒之会。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁肠，化作相思泪”，晏殊是“一曲新词酒一杯”，柳永是“归来中夜酒醺醺”;元佑时期，欧阳修是“文章太守，挥毫万字，一饮于钟”，苏轼是“酒酣胸胆尚开张”。南渡期的女词人李清照，可算酒中巾帼，她的“东篱把酒黄昏后”、“浓睡不消残酒”、“险韵诗成，扶头酒醒”、“酒美梅酸，恰称人怀抱”、“三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急”，写尽了诗酒飘零。继之而起、驰骋诗坛的陆游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒时，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出为长虹”，一腔豪情，借酒力以增强、发泄。集宋词之大成的辛弃疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觞，垂杨系马”，晚年“一尊搔首东窗里”、“醉里挑灯看剑”，以酒写闲置之愁，报国之志，使人感到“势从天落”的力量。到了元明清，诗酒联姻的传统仍硕果累累。从马致远的“带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶”到陈维崧的“残酒亿荆高，燕赵悲歌事未消”;从萨都刺的“且开怀，一饮尽千钟”到杨升庵的“惯看秋月春风，一壶浊酒喜相逢”，无不是美酒浇开诗之花，美诗溢出酒之香。
正是酒，使诗人逸兴遄飞，追风逐电；正是诗，使美酒频添风雅，更显芳泽。诗人们有时空闲，独酌杯酒，抒发人生感慨，或激进慷慨，催人自新，促人奋进；或感叹仕途失意、怀才不遇、想念佳人、人生坎坷而处于矛盾、苦闷和焦灼中的彷徨和痛苦，他们以酒寄情，托物言志，咏成不少千古佳作。如王绩《过酒家》“眼看人尽醉，何忍独为醒”，孟浩然《过故人庄》“开轩面场圃，把酒话桑麻”，李白《月下独酌》：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿为醒者传。”李白《行路难》：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”、“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”杜甫《独酌成诗》“醉里从为客，诗成觉有神。”罗隐《自谴》“朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”，韦庄《谴兴》“乱来知酒圣，贫去觉钱神”。
酒不仅是抒怀的兴奋剂，也是牵情的红丝带。临别饯行，友人们既共叙美好回忆，又对未来充满憧憬，绵绵的离愁，真诚的祝福，都留在饯行的酒席上。如王维的《送元二使安西》“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”李白的《金陵酒肆留别》“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？”白居易《琵琶行》“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。”?此外，酒还是男儿不易轻弹的泪水。那些表现边塞苦寒生活的诗歌也多与酒相伴，与种种情感交织在一起而化作瑰丽的诗章。其中王翰《凉州词》最为优美。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”此诗悲壮雄浑，抒发了征夫们视死如归的悲壮和激昂。
由此可见，诗因酒而作，酒因诗而留名，酒是中国诗词文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中国古典诗词才有了那飘逸、浪漫的情愫，中国文人才有了那洒脱、狂放的豪情。
摘 要：中国关于酒的起源历史悠久。
酒对中国政治历史、文学艺术、宗教文化等各个领域都产生了重要的影响。
中国酒文化是一种政治文化，也是一种艺术文化，更是一种社会文化。
本文试图从酒文化在中国传统习俗的渗透，探讨中华民族中酒的文化功能。
试论中国酒文化的伦理底蕴
摘要：中国酒文化源远流长。继承和发扬传统酒德和酒礼的精华，对养成饮酒适度、饮酒不强劝、饮不至醉的健康饮酒习惯，形成睦亲敬老、长幼有序、尊敬领导、君臣有义的文明喝酒风气，具有可借鉴的理论意义和实践意义。
关键词：酒文化 酒德 酒礼
中国酒文化源远流长，它对中国的政治、经济、社会生活和伦理道德所产生的影响是不可低估的。随着人民生活水平的提高，酒已是人们日常生活不可或缺的一部分，然而过度饮酒，不健康的饮酒习俗也伴随而来。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命断送在酩酊酣热之际，多少健康消失在瓶罐之间。怎样才能养成健康的饮酒习惯，形成文明的喝酒风气？中国传统酒文化的酒德、酒礼又为我们提供了哪些可借签的经验？值得我们冷静思考。
一 健康饮酒德为先
自从人类发明了酒以来，酒就与人结下了不解之缘。亲戚往来、朋友聚会、社交公关、婚庆丧礼等场合往往离不开喝酒。酒可以增进感情、振奋精神、促进健康等等，喝酒成为人们日常生活中经常遇到的事情，酒德也成为人们饮酒过程中不可回避的话题。饮酒是否需要讲“酒德”呢？古人把德作为人内心修养的根本，认为齐家、治国、平天下都要以“修身为本”，如殷人认为：“代非予自荒兹德”，“予亦不敢动用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚书・盘庚》)而周人则继承和发展了殷人的德，把内心修养的德同治国联系起来。《周书・酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，显小民，经德秉哲。”周人还认为殷的灭亡，是由于殷封王酗酒丧德所致，“庶群自酒、腥闻在天，故天降丧于殷。”(《周书・酒浩》)可见，饮酒是要有“德”的。
酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像殷纣王那样“颠覆厥德，荒湛于酒”。《尚书・酒诰》集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒);“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒);“执群饮”(禁止民从聚众饮酒);“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家认为，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。具体到现实生活中，我们应该坚持饮酒适度的原则，追求饮酒不至醉的目标。如何实现饮不至醉的目标？这就要求在饮酒不强劝的他律和量力而饮的自律方面下功夫，坚持他律和自律的统一。
1 饮酒适度。万事皆有度，适度饮酒可以消除疲劳，促进睡眠；丰富营养，增进健康。“度”过了就会乐极生悲。周公旦在《无逸》中告诫周成王：“无若殷王受之迷礼酗于酒德。”周公反对酗酒，提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚书・酒浩》)何谓“彝酒”?《韩非子・说林上》释：“彝酒者，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身。”可见，所谓“毋彝酒”，就是不要滥饮酒。怎样才算不滥饮呢？《礼记》作了具体说明：“报君子之饮酒也，一爵而色温如也；二爵而言斯；三爵而冲然以退。”就是说，饮酒要有节制，适可而止。曾国藩在《书赠仲弟六则》的信中说：“吾人身心之间，须有一股清气。饮酒太多，则气必昏浊。欲保清气，首贵饮酒有节。”以中国酒文化的传统观念看来，酒本身并不坏，饮酒也不坏，坏就坏在无节制的滥饮。
2 饮酒不强劝，量力而饮。阮葵生在《茶余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴若劝人醉，苟非不仁，即是客气，不然，亦俗也。君子饮酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通为恭敬，以虐为慷慨，以大醉为欢乐，土人亦效斯习，必无礼无义不读书者。”说的是酒林中一些欢饮者，他们胡搅蛮缠，步步紧逼，必置客人于醉地而后快。这些人往往还振振有词，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生难得几回醉”呀，完全是把沉溺当豪爽，把邪恶当有趣。其实人们酒量各异，对酒的承受力不一，强劝他人饮酒，不仅有违酒德规范，而且容易出意外事故。
3 饮不至醉。在《周书・酒浩》中，周公还借文王之口告诫子孙们，只有在祭祀的时候才可以饮酒，而且“德将无醉”，即要用酒德帮助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾经在《饮酒铭》写到：“饮不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行。”饮不至醉是一种美德，更是对自己身体健康负责。经常逢饮必醉、嗜酒酗酒，就可能引起视力减退、消化道病变、呼吸道病变、心血管病变等疾病，严重者可能引起早衰损寿甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多。“三杯通大道，一座讲文明。”(《饮酒铭》)喝酒不该醉，更不该千方百计把别人灌醉。
二 文明酒风礼为本
中国素有礼仪之邦的美誉。自古代以来，礼就成了人们社会生活的总准则、总规范。其中心内容和基本准则，就是充分承认存在于社会各个阶层的亲疏、尊卑、长幼区别的合理性，并视其为理想的社会秩序。古人认为，礼是人与动物区分的标志，使人以有礼，知有别于禽兽。(《礼记・曲礼上》)孔子反复强调：“为国以礼”(《论语・先进》)，“上好礼，则民莫敢不敬”(《论语・子路》)，“上好礼则民易使也”(《论语・宪间》)。可见，礼是维护社会秩序的规范。既然礼可以“经国家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左传・隐公十五年》)，那么，礼就是无所不包无所不在的，酒行为自然也应纳入礼的轨道，应该有酒行为的礼节――酒礼。
酒礼源于祭祀，《左传》有言：“国之大事，在祀与戎”，这就是说，在当时人们的心目中，国家最大的事，第一件就是祭祀。《周礼・天官家宰》写到：“凡祭祀，以法共五齐三酒，以实八尊。大祭三贰，中祭再贰，小祭一贰，皆有酌数。唯齐酒不贰，皆有器量。”这段话是说凡举行祭祀，都要按规定供给五齐三酒，分别装在八个大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活动，可增添三次；进行对山川鬼神等的中等祭祀，可增添两次；进行风雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有数量规定。周公颁布的《酒诰》明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗。这说明，当时人对以酒祭鬼神是相当重视的。秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。因此，中国古代酒行为是受到礼的制约的。《说文》云：“酒，就也，所以就人性之善恶。”明代学者邱浚讲得更清楚：“酒以为祭祀、养老、奉宾而己，非以为日常食之物也。”(《大学义补・征榷之课》)中国酒文化的核心就是酒礼，体现在酒行为中的尊卑、长幼，乃至体现在各种不同场合的礼仪规范。
1 睦亲敬老，长幼有序。《诗・小雅・伐木》说到：“既有肥
，以速诸父。……既有肥牡，以速诸舅。……笾豆有践，兄弟无远。……有酒我，无酒沽我。”《诗序》说：“《伐木》，宴朋友故旧也。自天子至于庶人，未有不须友以成者。亲亲以睦，友贤不弃，不遗故旧，民德归厚矣。”这反映了无论何人都应该“亲亲以睦”、“不遗故旧”的思想。“诸父”，是父系血统的代言人；“诸舅”是母系血统的权威人物，都是血缘关系极为密切的人，“兄弟”，更是从小一起长大、不离左右的人。亲睦的大家族举家同饮，渲染出一种其乐融融的家庭氛围，以美酒佳肴为凭借，展示出人伦孝悌及内在的德性规范。西周的饮酒礼仪讲究时、序、数、令。其中的序就是指在饮酒时，遵循先天地鬼神，后长幼尊卑的顺序。“乡饮酒之礼，六十者坐，五十者立侍，以听政役，所以明尊长也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。民知尊长养老，而后乃能入孝弟。民入孝弟，出尊长养老而后成教，成教而后国可安也。”(《礼记・乡饮酒义》)然而，一旦饮酒过度，不仅伤害到自己的身体健康，也会给家人、朋友造成不必要的担心，影响他们的正常生活。感情的深浅并不完全在于酒的多少，更重要的是饮酒过程中的欢快气氛和愉悦的心情。酒作为一种交往和沟通的媒介，能够促进感情的交流，我们要继承和发扬酒文化中的睦亲敬老，长幼有序的优良传统，做到尊重老人、尊敬师长、友爱兄弟、和睦邻里，从而更好地调节人际关系、维系家庭和睦、促进社会稳定。
2 尊敬领导，君臣有义。西周以后，出现了所谓“无酒不成礼仪”，“有礼之会，无酒不行”的奇特景观。然而，当今社会在一定范围内存在着酒文化的变味，如：酒场就是战场，酒风就是作风，酒量就是胆量，酒瓶就是水平；只要两袖清风，哪怕一肚子酒精；兵马未动，酒肉先行，个个灌醉，路路打通。以上现象严重违背了传统的酒文化精神。那么，领导和下属之间饮酒需不需要酒礼的约束呢？孔子讲“君君、臣臣，父父、子子”(《论语・颜渊》)，说的是君臣相处，君尽君道，臣尽臣道。君道，也就是为君者的责任义务；臣道，就是为臣子者的责任义务。推而广之，在一个组织中，为上级者就是“君”，有其君道；为下级者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各尽其道，每个人将自己的责任义务尽到，单位组织才会顺利发展，国家才会长治久安。《礼记・乡饮酒义》云：“祭荐、祭酒，敬礼也。哜肺，尝礼也。啐酒，成礼也。于席末，言是席之正，非专为饮食也，为行礼也。……贵践明，隆杀辨，和乐而不疏，弟长而无遗，安燕而不乱，此五行者，足以正身安国矣。”《大学》讲：“为人君，止于仁。为人臣，止于敬。”具体到饮酒中，即无酒不成礼，无酒不成敬。领导以仁爱的情怀关心下属，接受下属的敬酒，就要以人为本，不要以势压人，逼着下属喝酒；下属也不要迫于上司的权威，宁让身体出毛病，也不能让领导不高兴。现实中通过了“酒精考验”并获得上级领导赏识和提携的人是绝对的少数，未能遂愿反倒伤身、寒心者不计其数，甚至毁家、夺命者也屡见不鲜。酒过三巡后多些工作、情感交流，少些酒来酒往。这样，才会饮不至醉，既促进了领导和下属之间的感情交流，又不耽误工作，更利于文明的酒风形成。
古人是将衣冠端正、位序不乱，视为酒行为中的君子之举。既然有君子之礼，必然会有“小人”之非礼。因而，历代都设有各种酒官，以保证酒礼的执行。《周礼・月令》：“仲冬之月，乃命大酋。”大酋，酒官之长。《周礼・天官》载有酒正之官，执掌有关酒的政令；问题是，在精神文明高度发展的今天，酒桌上是否还需要一位这样的酒官呢？先回顾当今饮酒者的现状：过量饮酒，断送生命者有之；酒后失态，伤风败俗者有之；酒后驾车，酿成交通事故者有之。看来酒桌上还是需要有酒官。领导干部是良好社会风气的倡导者，如果酒宴上的领导、长者做酒官来监督饮酒的量，保证酒礼的执行，带头不强劝、不拼酒，崇尚文明，洁身自好，这对文明酒风的形成将起到不可低估的促进作用。
三 结语
综观中国酒文化的礼与德，固然有许多必须扬弃的东西，如等级观念、酒仪中的繁文缛节，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄师长，行为要端庄，饮酒要有节制、量力而饮，不强劝、饮不至醉，仍是值得继承和发扬的酒礼和酒德精华，在当前公款吃喝愈演愈烈、酒后驾驶屡禁不止、劝酒拼酒陋习盛行的形势下，这种倡导十分及时。习惯靠养成，风气可促成。健康饮酒、文明饮酒既是个人道德水平提升的表现，也是社会主义精神文明建设的一个重要组成部分。
参考文献：
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摘 要：
酒文化是文化的一个重要组成部分。中日两国都有源远流长的酒文化，日本的酒文化深受中国酒文化的影响。由于酒文化所受的生活环境和历史变化等因素的影响不同，中日酒文化表现出各自不同的特点。本文通过对中日酒文化进行对比，为中日两国之间的跨文化交际提供借鉴，促进中日两国文化的交流与发展。
关键词：
中日；酒文化
酒是农耕文明的产物，随着酿酒技术的不断发展，酒成为了人们的日常生活中必不可少的一部分。“酒文化”一词，最早是由著名经济学家于光远在20世纪80年代提出来的。“文化”是人类在社会历史发展的过程中所创造的所有物质文明和精神文明的总和。因此，“酒文化”也就是以酒为载体，围绕酒所产生的一系列物质的和精神的现象的总和。
一、源远流长的中日酒文化
中日两国地缘相近，古代日本因为没有确立自己的文化体系，因此，在很多方面都受到了中国古代文化的影响，处处都表现出中国文明的痕迹，酒文化也不例外。唐代以来，杜康被认为是酿酒的鼻祖。而古代日本宫中负责掌管造酒的人被称为“刀自”（toji），意为年迈的女子。后来在与中国的酿酒师交流之后，知道了杜康是中国酿酒的鼻祖，便将原来的“刀自”改为了“杜氏”，以此来表达对中国酿酒技术的认同和向往。可见，中日两国的酒文化，不仅源远流长而且渊源之深，为我们对中日两国的酒文化进行对比提供了巨大的帮助。
二、不一样的中日酒文化
由于受中国儒家伦理道德的影响，中国和日本都有“礼仪之邦”的美誉。因此，在饮酒方面，两国也都有许多礼法规定和礼仪规范。酒礼的内核就是酒德，酒礼的外化就是酒仪，而酒礼渗透到日常生活中的方方面面，就形成了酒俗。可以说，中日两国在“礼”文化的背景下，形成了独具特色又彼此相通的酒文化。
中国的酒礼，主要以儒家的伦理道德观念为基础，以孔子提出的“唯酒无量，不及乱。”为标准。从西周开始，无论是王公贵族还是平民百姓，都严格遵守孔子提出的酒德标准。中国人在饮酒的时候，还特别注意区分君臣、长幼、宾客之礼，这些约定俗成的礼节，流传至今。
日本由于受儒教和佛教的影响，也很注重酒礼酒德。日本在江户时代曾流行“酒道”。日本的“酒道”有三个流派：“公家流”主要是品评好酒；“武家流”主要提倡以酒的修身养性为主要目的；“商家流”主要是借酒來培养人们的礼仪和修养。虽然现在酒道已经消失了，但是日本也同样留下了丰富的饮酒礼仪，至今依然出现在日本人的酒桌上。
1.劝酒和敬酒
中国人喝酒的时候喜欢劝酒。在中国，主人为了表现出对宾客的热情，酒桌上经常主动给客人倒酒，主人经常通过劝客人喝酒来表示对客人的友好。在劝酒的同时，中国人还有敬酒以示尊敬的习惯。一般来说，晚辈要给长辈敬酒，下属要个给上司敬酒，还要给酒桌上最重要的任务敬酒。此外，同辈人之间也要相互敬酒。可以说，中国人饮酒，几乎都是在相互劝酒和敬酒中进行的。
在日本，虽然也有敬酒的习惯，但并不像中国那么频繁。而且在日本，人们之间一般只敬酒不劝酒，也不会去强求别人喝酒。日本人喝酒比较随意，一般是在宴会开始时的第一杯酒必须接，之后就可以根据喜好，自己决定喝多少酒。如果不愿意继续喝酒，可以拒绝，别人也就不会再强求。
2.“干杯”
日本人的“干杯”这个词源自中国，但是中日两国关于“干杯”这个词的理解却相差很大。在中国，人们说“干杯”这个词，就是要把杯中的酒一饮而尽，有时候为了表现出自己真的喝完了，还要把酒杯翻个底朝天，以示自己的诚意。这与中国人热情豪放的性格有关。然而在日本，由于日本人的性格都比较内敛含蓄，人们说“干杯”的时候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人们只需要抬起酒杯，根据自己的意愿喝酒就可以了，没有人会去强求别人一定要饮尽。
3.喝酒的气氛
中国人向来喜欢热闹，饮酒的时候也不例外。酒令、猜拳等游戏，都是中国人发明出来活跃酒桌气氛的游戏。在酒桌上，没有人会自饮自酌。大家一定是边喝酒边聊天，相互交流着喝酒。而且，中国人都是一起喝酒，在酒桌上，所有人喝酒的节奏都是一样的，大家一定要一起“干杯”喝酒，而不允许有人按自己的节奏喝酒。
而日本人喝酒的时候也有助兴的活动，但与中国的酒令、猜拳不同，日本人一般是一起拍手跳舞，所有人围绕着酒桌载歌载舞来助兴。日本人喝酒的时候可以自己随意饮酒，大家没有统一的节奏，除了宴会开始的第一杯酒需要大家一起“干杯”以外，接下来的时间都可以自由安排。另外，与中国人不同的是，为了调节气氛，或者想要改变酒的口味，日本人喝酒的时候会更换地方，有时候一天晚上可以换三、四个地方喝酒。而在中国，无论和多长时间，人们都只会待在同一个地方。
4.醉酒
中日两国的人对于醉酒的态度存在很大的差异。在中国，酒宴作为一个人们很重要的交际活动，要求所有人都注意自己的言行举止。因此，在酒宴上醉酒是被认为不礼貌，没有修养的行为。中国人在酒宴上一般不会让自己喝醉，以免失态。即使喝醉了，也要表现出没有喝醉的样子。只有不在酒桌上醉酒的人，才会被人们尊重。
而在日本，酒宴一般都是为人们消遣或者缓解压力的。因此，喝酒的人可以表现得比较随意，不用太在乎自己的行为举止。大家在酒宴上可以忽视平日里的等级观念，尽情的释放自己。有时候，喝醉了和上司开玩笑或者抱怨上司的管理都是可以的。与中国不同的是，如果一直喝酒却不会醉，会被认为此人不实在，而喝醉的人反而会更容易让人觉得值得信任。
中日两国的酒文化都历史悠久、源远流长。作为一衣带水的邻邦，两国的文化在历史的进程中，一脉相承又发展出各自不同的特点。酒文化作为中日两国人民日常生活中不可或缺的一部分，不仅反映出了两国社会生活的不同，也折射出中国和日本两个不同的民族的价值观念之间存在的差异。对于中日两国的酒文化进行对比研究，有助于我们加深对日本的了解，促进相互间的合作与交流。
有关酒文化的论文2500字
一、葡萄酒文化的题中之义
真正的葡萄酒文化可以说是起源于法国。法国的葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅文化的表现。岁月更迭，葡萄酒从酒品到内涵都发生了深刻的变化，但法国葡萄酒始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典极品。中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，是由张骞从西域引进的欧亚种葡萄。唐朝诗人王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这可以看作是中国葡萄酒广告的滥觞。九十年代中后期，葡萄酒开始成为酒类产品中的消费热点，众多厂商把葡萄酒业视为最后一块获取利润的处女地。“张裕”的优雅与高贵、“王朝”的时尚与奔放、“长城”的传统与经典……这些中国知名的葡萄酒品牌在历史的长河中闪烁着耀眼的光芒。葡萄酒文化作为现代人情感表达和寄托的一种载体，体现了一种全新的饮食文化、社交文化和时尚文化。
二、葡萄酒文化营销的实质
营销的核心对企业来说是为了创造价值，对消费者来说是通过购买商品或者服务满足某种需求，而在消费时代更重要的是一种精神上的满足。文化营销就是有意识地发现、甄别、培养或者创造某种核心价值观念来达成企业经营目标。文化营销的本质是在构建一个新型的文化价值链，用文化的亲合力将相关利益人联系在一起，发挥协同作用，增强企业竞争力和品牌的影响力、传播力。也就是在销售过程中充分表达消费者的价值取向，根据自身目标消费群体的“共同的心理程序”，提炼出他们所独有的价值取向，将价值取向的核心文化要素渗透到目标选择、产品开发、定价、销售渠道、促销方式和附加服务等各个环节，把文化沟通作为构建产品品牌和消费者关系的纽带，将品牌与核心价值取向揉合为一体，达到企业经营目标与消费者情感满足的“双赢”。对于葡萄酒企业来说就要根据葡萄酒时尚、悠久、厚重、优雅、亲和、神秘、尊贵或者绿色的商品特性，以及消费者对心理舒适和情感满足的追求，在消费者心目中树立起具有独特属性的品牌形象，在产品功能、形式日益同质化的时候，用文化营销来实现产品的差异化竞争，占领和开辟新的市场。一个国家、民族、社区的文化模式并不是一成不变的，它会在对其他文化吸收和摒弃的基础上进行重构。中国的消费文化在中西方文化相互融合的过程中，会受到影响和改变，因此，广告宣传积极主动地利用文化融合，实现文化互动，优先占领目标市场。
三、葡萄酒文化营销策略
葡萄酒作为中国市场新兴的非功能性生活用品，要想让品牌健康快速而又不畸形地成长，需要持续而长期的努力，葡萄酒文化营销也是一个庞大的工程。
1.培育葡萄酒文化
葡萄酒消费文化的培育与普及可以说是基础的也是最重要的市场营销投入。在中国，葡萄酒市场环境还不够完善，葡萄酒文化始终没有推广开来。中国人的饮酒方式比较难改变，我们所熟知的“酒满为敬”和一饮而尽的习惯并不适合葡萄酒文化，而且转变起来可能需要很长时间，甚至永远也转变不过来。但随着越来越多的人开始接触葡萄酒，企业的品酒会日益流行，用这种方式来培养不同客户对葡萄酒的认识程度，提升消费者对葡萄酒文化的素养。葡萄酒的目标消费者是以一种分散的形式存在于社会的各个角落的，奢想针对所有的人进行大面积的葡萄酒文化培育，等于无的放矢，不会有人真正地理解和接受企业的理念。所以，企业要利用已经建立起来的分销渠道和已经建立起良好关系的。忠诚顾客开展葡萄酒文化培育工作，让他们直接参与到葡萄的栽培、收获和加工的过程中，品位“三毫米的距离，一颗葡萄要走十年，十年换来的是一世的美味和美名”的深刻涵义，利用他们“意见领袖”的身份，对其他人进行口碑宣传，这比企业一方面的“独家报道”来的更有说服力和感染力。
2.打造体验情境
依靠传统文化吸引消费者只是文化营销的一个部分，文化营销应该是立足于传统文化和地区特色上的现代文化，它必须具备时代烙印和外来文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是轻音乐、轻松闲适的聊天环境，一个非家、非办公的第三空间。从销售咖啡到销售文化的星巴克，实现以产品为中心到顾客为中心的体验为中心的转换，这是文化经济的无尚魅力。同样，文化厚重的葡萄酒也可以走这样的路。组建以中高端用户为主的俱乐部，给消费者提供归属感以使大家共同分享共饮葡萄酒的快乐。或者利用情人节、圣诞节这样的外来节日，组建联谊会，既增加喜庆气氛，又可以提高美誉度，而本质的目的是为了让更多的人成为产品未来忠诚的消费者。此时的文化营销无疑是在一个极其复杂的世界里给消费者提供舒适、信任、方便和归属感，能够在一种共同的文化影响之下，打造目标消费群专属的文化情感领地。21世纪，一个针对妇女消费者的大市场正在形成，妇女被认为构成葡萄酒市场的主要部分，代表着多于5%的葡萄酒消费的决定权。所以，针对女性感性消费的特点，推出针对都市女性文化特点的温柔营销，无疑是葡萄酒产业未来发展的关键。现代女性追求的是美丽和健康，而葡萄酒让两者都能实现，就和女性消费者的消费动机相吻合，形成自己的独特定位点，满足消费需求，进一步挖掘消费需求。因此，在女性经常聚集出现的公共场所开展以葡萄酒为主题的宣传活动应该是一个不错的选择，当然这种活动不能是报告式的，或者是有奖竞猜式的，因为气质高雅的女性常常不会在大众面前大吵大喊。企业展示葡萄产地优美风光以及高档葡萄酒的生产过程，讲述关于葡萄酒的动人的情感故事，宣传葡萄酒文化，引导女性消费者认识葡萄酒，选择葡萄酒。同样可以把“葡萄酒”装扮得更加时尚、职业。让葡萄酒在“时装店”以及“珠宝首饰店”中抛投露面。此外，把葡萄酒作为重大的节日礼物送给女主人，获得一种商业利益之外的情感的沟通，也是供企业营销的不错路径。
3.开辟文化旅游项目
中国的酒文化和西方的酒文化是截然不同的两种地域民族文化，要想使中国的消费者接受葡萄酒这个外来品种，就需要用中国的哲学和本民族文化来经营葡萄酒产业。民族文化是葡萄酒企业文化的基础。而优秀的企业文化和它的价值观念是生产经营的灵魂和精髓，没有良好的企业文化和经营哲学就不会有多么成功的文化营销。以张裕的文化营销为例。22年，张裕利用其历史文化积累开设了一个葡萄酒博物馆，并建设了一个融葡萄种植、酿酒、休闲、旅游于一体的葡萄庄园。这些举措在弘扬葡萄酒文化的同时，也把张裕的品牌和葡萄酒文化紧密地结合在一起，极度张扬了张裕的品牌形象和文化个性。张裕能推出这条“文化之旅”是与它的坚实深厚的企业文化分不开的，这也是它实施文化营销的成功所在。张裕是我国工业化葡萄酒生产的鼻祖，也是目前葡萄酒行业举足轻重的龙头企业之一。历经1多年的发展，张裕在酿造白兰地的同时也酝酿了许多传奇般的故事，积淀了丰厚的文化财富，有文化可以挖掘，文化营销才会更有力度。
4.提升葡萄酒的文化附加价值
文化附加价值是指产品通过广告、公关、服务等各种手段留给消费者的一个有独特内涵的形象，这个独特内涵是产品或者品牌表达的意义，是无形的，附加在产品物质形态上的，能使人产生美好联想和想象。而作为葡萄酒，功能性的诉求已经没有多大的效用，而强力塑造它的文化附加价值，才是和消费者取得心灵沟通，赢得消费者芳心的重点工程。文化她不是空洞的口号，更不是朝三暮四的主张，必须要有一些看的见摸得着的实物作为载体，才能发挥应有的影响力。消费者在精美的包装，漂亮的酒瓶，晶莹的酒色中实现情感满足和心理舒适，感受葡萄酒的优雅文化的内涵。正如一则广告语所说的“Ishop，thereforeIam”，(我购买，因此我就是！)。为了加强消费者对商家赋予葡萄酒的文化内涵的理解，就要塑造一个与同类产品相区别的独一无二的文化附加价值。“传奇品质，百年张裕”，是张裕对自己悠久历史的张扬。张裕以自己深厚的文化底蕴给消费者带来一种厚重感，消费这样的酒成为消费者地位的象征，给饮用者带来心理满足。王朝在云南宣传口号是“一支好酒，来自天籁”，用一种神秘而充满震撼力的口气把我们带到一个独特奇异的遐想空间。企业利用了云南独特的地域优势，达到了很好的沟通目的。长城葡萄酒始终以“酿造东方美酒，传递长城真情”为理念，针对我国传统酒文化的特殊性，走出了一条洒满葡萄香和文化香的别样道路。“长城葡萄酒，地道的好酒”，这句广告词曾经给人们带来了许多美好的遐想，长城葡萄酒也成为国人餐桌上的一道不败的风景，逐渐演化为人们的一种餐饮文化。
5.结束语
法国葡萄酒之所以能够成为世界顶级的葡萄酒品类，是因为它有独特的文化底蕴、独特的历史渊源，我们应该尊重文化、尊重历史、尊重葡萄酒的习惯。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消费者通过整体的感觉来断定产品，纵然葡萄酒的质量很重要，但他们也注重葡萄酒企业的品牌形象、商标的设计、酒瓶的形状、企业的经营理念和文化传递等附属品牌价值。正是由于葡萄酒和文化的这种关系，葡萄酒的文化营销多按照消费者的文化价值展开。葡萄酒在现代更加具有文化内涵，逐渐成为消费时代一种特殊的象征符号，并且这种象征意义越来越超越商品本身的意义，显得异常的重要。挥动文化的大旗为葡萄酒营销呐喊助威，将会看到别样的风景。
中国酒文化承载的社会功能
摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。
关键词：酒；酒文化；社会功能
中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。
一、酒的性能
酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。
酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。 过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。
酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔，思维活跃，最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时，神经麻木，神智迷忽；反应迟钝，不能自控；身非己有，言不由衷。此时信口开河，容易失言；意志薄弱，举止失常；不守原则，随意承诺；失去记忆，容易误事。甚者惹事生非，引发暴力，影响家庭和睦，危害社会治安。如果饮至九、十分，则头晕目眩，天旋地转；呕吐不止，哭笑无常；语无伦次，不识归途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可归纳为以下几个方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表达心意、寄托情感的媒介。酒为粮食酿造之精华，美味甘甜，补益身体。但在人类社会早期，劳动生产率非常低下，物质财富极度贫乏，不可常得。故作为“天之美禄”（《汉书·食货志》）的酒，只有在祭祀和节庆时才能享用，并且首先要奉献给神灵和祖先享用。物质产品丰富后，亲朋好友来了，要用美酒招待，以尽地主之谊。
第二，酒具有防病治病、保健养生的作用。酒能消毒杀菌，舒筋活血。适量饮酒能疏通经脉、行气和血，舒活筋骨，消除疲劳，有益身体健康。
第三，酒具有兴奋作用。饮酒后，人体血液循环加速，大脑受到刺激，情绪激昂，精神振奋，思维特别活跃。它可以增加酒宴上的欢快喜庆气氛，给人带来生活乐趣，但过度兴奋会带来负面影响。
第四，酒具有亲和作用。酒宴上轻松愉快的气氛拉近了人与人之间的距离，有利于人与人之间情感的交流，能联络感情，消除隔阂，调和矛盾，增强凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。过度饮酒，神经麻木，神智迷忽。在麻木状态下，思维得到抑制，心灵得到安宁，无忧无虑，忘却了烦恼和痛苦。“醉酒忘世”有时是一种度过心理困境的消极方法，政治黑暗时也是一种逃避现实的消极处世态度，但其负面作用很大，有损身心健康。
二、中国酒文化承载的社会功能
酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
（一）酒与政治
《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。
由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。特别是贵族阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。最高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。
《战国策》记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”实践证明夏禹的预言是正确的。夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。西周统治者在取得天下之后，周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训，制定和发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源，这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一，成为后世人们引经据典的范例。
（二）酒与经济
长期以来中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉决定了酒业的兴衰，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会经济的发展和人民生活水平的提高起到了积极作用。自从汉武帝实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖收入或酒税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉，是引发社会经济矛盾的根源之一。
（三）酒与文化教育
中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。
酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。
中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”——这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。“德”和“礼”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。
（四）酒与社会生活
随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。
在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。
（五）酒与文学艺术
在文学艺术的王国中，酒有独特的功效，它对文学艺术家及其创作产生了巨大的影响。中国古代文人大都嗜酒豪饮，与酒结下了不解之缘。李白自称“酒仙”，欧阳修自号“醉翁”，辛弃疾“总把平生入醉乡”（辛弃疾《添字浣溪纱》），曹雪芹“举家食粥酒常赊”（敦诚《鹪鹩庵杂诗》）。
酒是中国古代文人艺术创作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒浇愁，品评人生：曹操“对酒当歌”，孟浩然“把酒话桑麻”，范仲淹“把酒临风”，苏轼“把酒问青天”。陶渊明有《饮酒二十首》，杜甫有《饮中八仙歌》，欧阳修有《醉翁亭记》，苏轼有《前后赤壁赋》。“陶渊明之诗，篇篇有酒”（萧统《陶渊明集序》）；李杜诗文中，写到酒的，李白有170首（篇），占其诗文的百分之十六强，杜甫有300首（篇），占其诗文的百分之二十一强（郭沫若《李白与杜甫》）。如果没有酒，中国文学史就会黯然失色。
酒后幻觉中人与宇宙万物融为一体、生命得到升华的“超然”境界，成就了一批中国历史上文学艺术大师的精典之作。酒给文人以创作冲动和创作灵感，“李白斗酒诗百篇”、“张旭三杯草圣传”（杜甫《饮中八仙歌》）。酒后作诗，才思敏捷，妙笔生花，妙语连珠。张说《醉中作》：“醉后乐无极，弥胜未醉时。动容皆是舞，出语总成诗。”贺知章《春兴》：“杯中不觉老，林下更逢春。”李白《将进酒》：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”陆游《江楼吹笛饮酒大醉中》：“披裘对酒难为客，长揖北辰相献酬；一饮五百年，一醉三千秋。”在绘画和中国文化特有的书法艺术中，酒的功效更是奇异。画圣吴道子作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望“酒不醉，不能画”。书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是留下了“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。 此外，在中国小说戏剧创作中，酒是构思故事情节、塑造人物形象的主要素材。《三国演义》中的“曹操煮酒论英雄”、《水浒传》中的“武松打虎”、《西游记》中的“孙悟空大闹天宫”、《红楼梦》中的“刘姥姥醉卧怡红院”、京剧中的《贵妃醉酒》都是家喻户晓的借酒说事的精典之作。一个“酒”字，演绎了人世间多少帝王将相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤风云、风云际会、悲欢离合、喜怒哀乐的故事。
参考文献：
1、郭泮溪。中国饮酒习俗[M]。陕西人民出版社，2002.
2、李争平。中国酒文化[M]。时事出版社，2007.
3、吕思勉。中国文化通史[M]。海潮出版社，2008.
4、郭沫若。李白与杜甫[M]。人民文学出版社，1971.
中西酒文化论文
摘要：本文通过比较中西方酒的文化的源头、酿酒原料、酒文化和饮酒方式等方面的不同来分析和比较中西方酒文化差异。本文不同于其他的调研，我主要着重于通过学习英语而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言，接下来两部分是对比中西酒文化，第四部分是关于酒的创新技术，最后结束在一段总结中。通过这个论文，新鲜的着重点和方法为英语学习者提供了不一样的文化观点。酒文化源远流长，品种繁多，是一个国家历史发展和文化沉淀过程中不可缺少的一环。中西方文化价值观存在着根本性的差异酒文化也是一样。通过这一对比，从而进一步阐述中西方文化差异特别是价值观方面的差异。
关键词：国家，西方，酒文化，比较
最近比较火的新闻是某985的大一新生，在酒吧为了拼酒省钱，强迫不胜酒力的自己喝下六杯整整1800毫升的白酒，最终因酒精中毒去世。这样的事情其实最近几年时有发生，明明喝酒应该是一件开心的事情，是一件消遣的事情，在中国的酒桌上，喝酒却成了一件本事，一门学问。反观美国的酒桌文化，好像很少听到哪个人是被灌酒灌死的，因为美国人没有中国这种酒文化，真的喝酒喝出命的多半也都是“自作自受”，与他人无关。那么下面就看下这两个国家酒文化的区别吧。
美国酒桌文化：
美国超市里也琳琅满目得摆放着各色美酒，但是对于饮酒却有着各种各样的限制。首先是饮酒者的年龄，未成年人是严禁饮酒的，而且严禁卖酒给未成年人，所有人买酒的时候都需要经过经过身份检查，必须携带粘贴有相片的有效证件才能买到酒。而且超市的售货员审查非常严格， 言谈之间像是在捍卫着某种不可逾越的正义。还有，公共场合不能和酒精含量高的饮料，也就是说在酒店里是不能喝白酒的，再好的酒只能带回家自己慢慢喝，这之于中国人已经失去大半饮酒的意趣。
另外就是美国关于饮酒的法律非常的多，比如：
1.如果你买多了啤酒，你的兄弟向你买数罐啤酒，这情况很普通看起来没有问题。但在美国你已经触犯了可判刑的罪行：你无牌售卖酒类。
2.任何人没有牌照携带任何数量的含酒精饮料进入犹他州都是犯法，可判刑最高6个月监禁和罚款1000美元。
3.如果一个人将一瓶啤酒或其它酒类送给朋友作为礼物，美国肯塔基州可以将他判监5年。
4.美国康乃狄克州的药剂师每年要付400美元的牌照费，才获准在药方中使用酒精。
5.在美国密西根州任何未满21岁人士将酒类饮料作为礼物送给别人，就算受礼人是在合法年龄，这都是不合法的。
6.在美国宾夕法尼亚州的公众地方醉酒是一种罪行。
7.避免浪费和勉强喝完以致醉酒，应该没有问题，但在美国密西根州是不容许的。
美国社交中，虽然不是无酒不欢，酒精饮料无疑很普遍。比如WineCheese，就是以葡萄酒，奶酪，水果为主的一种社交聚会。在一些学术会议的休息间隙，会有OPEN BAR（免费酒吧）和CASH BAR（收费酒吧）。其实就是一个酒吧侍者把房间一角作为吧台，为大家提供酒精饮料。这种社交场合里，有时会有花生，椒盐酥饼，爆米花等snack，有时还会有finger food，就是直接用手拿着吃的小吃，比如香肠卷，熏鱼片，烤鸡翅等。虽然听起来用手拿着吃的东西很不体面，但在这样的场合，一边喝酒，一边拿着小吃，一边聊天的情况很普遍。而且大多时候，大家都是站着，一来是节约地方，二来也是方便大家走动。重要的是，美国人喝酒往往都是自己喝，最多在别人过生或者重大节日的时候大家会一起cheer干杯，大多数喝酒是自己想喝那么就喝，至于喝多喝少那纯粹看你自己酒量了，在任何场合下，美国人都绝对不会按着你的头去喝酒。比如你在谈生意谈合作的时候酒桌上有人喝酒喝多，这种行为在美国看来是不负责任的，在他们看来，既然谈生意，就好好的谈，清清楚楚的谈，酒喝多了，说明自己酒量不自知，酒都喝多，脑子不清醒了，何来的生意？
与此同时，在美国，因对酒精的依赖而产生的酗酒者（alcoholics）并不少见。非官方的数据是6%的美国人口酗酒。但同时，美国也有一套比较完善的帮助酗酒者戒酒的体系。Alcoholics Anonymous（AA）是一个对酗酒者提供免费帮助的非盈利性机构，这一组织最近在北京和上海也有分支。这一组织主要是为有相似经验的酗酒者提供一个安全的讨论，互相倾听和帮助的场所。AA在很多电视节目中出现过，所以大多数美国人都对此不陌生。
中国酒桌文化
首先中国人爱面子。酒喝多了是件很痛苦的事，就是因为痛苦所以才要喝！劝酒的希望展现自己有让对方痛苦的能力来体现自己的地位，获得“面子”。
另外中国是一个讲人情的地方，各方利益群体都希望找到一个情感诉求的切入点从而实现办事的目的，酒桌是最容易操作——安排个饭店，约好大家的时间就可以了，反正大家也都是需要吃饭的，而且在短时间内——几个小时足够了——效果最好的办法。
一般喝大酒都是有人有明确的目的的，分为两种情况，一种呢是接待客人，喝酒的目的是尽快和对方熟络起来，建立关系；另一种呢是明确的要办某一件事，饭局上有要办事的人，也有能拍板的人。
先说第一种情况，喝大酒的可能性最大，因为喝酒本身是一件比较痛苦的事情，喝完了难受，大家都知道，但是为了表达对对方的尊敬，所以用喝酒这种接近自残的方式，来很直白的`让对方知道，我很在乎你。对方看到你喝了，也必须回敬，这是酒桌的基本游戏规则，如果你不回敬，大家会感觉你不好接触，很难接近。这也是个了解对方性格的机会，通常一般有酒就喝，不推的人，一般也确实好接触一些。
再说第二种情况，第二种情况下酒桌基本可以说是最好的选择。因为在中国人与人的沟通成本很高，比如你想办一件事，或是有一个想法，而这个事情比较重要的时候，你会反复琢磨对方能不能接受，你怎么提比较合适，尤其是在和对方不熟悉的情况下，想要提出自己的想法或是方案是很不容易的，那么喝酒的话，可以借着所谓的“酒劲”说出来，来试探对方的反应，如果对方反应很激烈，明显不赞成，你可以说自己喝多了，让对方别往心里去；如果对方的态度还可以的话，说明这个事是有可能的，可以继续深谈。
最关键的是，对于想要办事的人来说，酒桌最容易操作——尤其在不了解对方的情况下，如果你了解对方，或者还能去洗个澡或是喝个茶，但是这两者又都缺少失言的退路。所以，酒文化很盛行。
所谓的逻辑不逻辑，那都是局外人自己推断的，凡事存在即合理，能存在这么久，也必然有其原因。我说的这些情况，在职场或是商场上，也都是谈合作，或是谈销售之类的比较重要的情况，一般能出面办这种事的，要么是比较资深的销售，要么至少也得是部门经理之类的，也不太可能是刚毕业的大学生。你所说的大学生开始学酒场这些事呢，不一定有什么必要，但是将来工作以后，尤其是上升到一定职位以后，还是躲不开的一个问题。
那么有三个办法供你参考避免喝大酒，一种呢，就是任何情况下死都不喝，刚开始大家都觉得你奇怪，或者还有人拿话挤兑你，要抗住，坚持一段时间以后，大家就都知道你不喝了，也就没人说你了，这个办法需要你能够较好的承受压力；第二种呢，就是在接触新认识的人的时候，正常喝，然后多次起身去厕所，最好吐一把让大家都看到，回来就瘫软在座位上，大家也就会看到你酒量一般，以后再喝不会太劝酒，但是这个办法需要你日后可能每次也都要喝点，但是不用喝太多。第三种呢，就是每次都尽量开车去，以开车为由不喝，看你定力了，也有把车扔在饭店，最终还是没少喝的。